Zajímavosti

Víme, jak chutná 170 let staré šampaňské!

Víme, jak chutná 170 let staré šampaňské!

Sedm generací je chrání tlak, chlad, sůl a tma 50metrové hloubky Baltského moře. Před pěti lety potápěči poblíž Ålandských ostrovů mezi Švédskem a Finskem vylovili 168 láhví šampaňského.

Aby potápěči zjistili jméno vraku, musejí identifikovat značku. A aby mohli identifikovat značku, protože láhve jsou bez etikety, musejí jich pár otevřít. Podle rytin na spodní straně korku přijdou na značku Veuve Clicquot – pravé luxusní šampaňské. A jak chutná?

Sladký život prapředků

Díky stálé teplotě na dně 2–4 stupně Celsia neobyčejně zachovale, skoro neperlivě a mimořádně sladce. Profesor biochemie Philippe Jeandet dostane malé množství šampaňského na analýzu a jako bonus 100 mikrolitrů na chuť. To je asi 10 kapek. „Bylo nemožné procítit plné spektrum, nicméně mělo chuť tabáku a kůže. Ta chuť mi zůstala na jazyku asi tři hodiny. Bylo to báječné.“ Samotnou chemickou analýzou porovnají tři vzorky láhví Ponsardin, Heidsieck a Juglar z vraku se třemi značky Veuve Clicquot ročníků 1955, 1980 a 2011 a výsledky jsou pozoruhodné. Ve srovnání s dnešními produkty jde o enormně sladkou záležitost. „Dokonce sladší než většina současných dezertních vín a sladší než coca-cola…“ říká enolog Andrew Waterhouse z Kalifornské univerzity. Zatímco moderní brut obsahuje 6–8 gramů cukru na litr a coca-cola 110 gramů, tak šampaňské z Baltu závratných 150 gramů na litr! V 19. století je běžné, že víno je extrémně sladké. Na carském dvoře v Rusku je dokonce zvykem sypat si do vína cukr. Šampaňské à la Russe je pověstné super-vysokým množstvím cukru (asi 300 gramů na litr).

Olovo, železo, arzen

O co sladší šampaňské z Baltu je, o to je méně perlivé. Hodnoty bublinek (CO2) se u normálního šampaňského pohybují kolem 11 gramů na litr, tady ale hodnoty klesají pod 2 gramy – pravděpodobně vyprchaly přes korek. Tím nejdůležitějším zjištěním ale zůstává, že staré šampaňské se prakticky a chemicky shoduje s dnešním. „Vůně a chemické vlastnosti se během staletí zakonzervovaly na dně moře,“ říká Jeandet. Vědci zároveň zjistí stopy olova i železa, pravděpodobně ze sudů, a také soli arzenu, které tehdy vinaři mohli používat jako prostředek na vinice proti škůdcům.

Špinavé láhve v 50metrové hloubce zpočátku nevypadaly nijak zvláštně.
Špinavé láhve v 50metrové hloubce zpočátku nevypadaly nijak zvláštně.
Nálezce Christian Ekström si ponechal jednu láhev a vypil ji s přáteli.
Nálezce Christian Ekström si ponechal jednu láhev a vypil ji s přáteli.
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Více z Zajímavosti

Probuzený kmen antraxu zdecimuje tisíce sobů a nakazí několik lidí.

Probouzení na zmrzlých pláních

Epocha27.3.2017
Dnes lze koupit cokoli. Třeba i peníze. Ovšem počítejte s tím, že se nedopočítáte.

Lichváři: Na úroky je Bůh i zákon krátký!

Epocha23.3.2017
Je i v mořích a oceánech.

Život? Prostě kyslík…

Epocha20.3.2017
1

Tulácké vlny: Záhadní zabijáci křižují oceány

Epocha16.3.2017
2

Chris Gardner: Bezdomovec, který vydělal miliony

Epocha13.3.2017
Hitler se svým štábem ve Vlčím doupěti (Morell 4. zprava).

Hitlerův osobní lékař: Dopuje vůdce drogami a jedem!

Epocha9.3.2017
Současný duchovní vůdce Tibetu je 14. Reinkarnací. Na území ovládaném Čínou se znovuzrodit zásadně odmítá.

Reinkarnace v zájmu státu

Epocha6.3.2017
Výroba bitevního mecha by vyšla zhruba na 724 milionů dolarů.

Stanou se bitevní roboti někdy skutečností?

Epocha2.3.2017
Rada starších kmene Kara odsouhlasila, že se rituální vraždy přestanou provádět. Dodrží to?

Mingi: Zabít dítě pro dobro vesnice

Epocha27.2.2017

Výjimečný internetový magazín zabývající se nejzajímavějšími články z oblasti vědy a poznání, planety Země, historie, zajímavostí a lifestyle!

Copyright © RF-Hobby s.r.o