Zajímavosti

Víme, jak chutná 170 let staré šampaňské!

Víme, jak chutná 170 let staré šampaňské!

Sedm generací je chrání tlak, chlad, sůl a tma 50metrové hloubky Baltského moře. Před pěti lety potápěči poblíž Ålandských ostrovů mezi Švédskem a Finskem vylovili 168 láhví šampaňského.

Aby potápěči zjistili jméno vraku, musejí identifikovat značku. A aby mohli identifikovat značku, protože láhve jsou bez etikety, musejí jich pár otevřít. Podle rytin na spodní straně korku přijdou na značku Veuve Clicquot – pravé luxusní šampaňské. A jak chutná?

Sladký život prapředků

Díky stálé teplotě na dně 2–4 stupně Celsia neobyčejně zachovale, skoro neperlivě a mimořádně sladce. Profesor biochemie Philippe Jeandet dostane malé množství šampaňského na analýzu a jako bonus 100 mikrolitrů na chuť. To je asi 10 kapek. „Bylo nemožné procítit plné spektrum, nicméně mělo chuť tabáku a kůže. Ta chuť mi zůstala na jazyku asi tři hodiny. Bylo to báječné.“ Samotnou chemickou analýzou porovnají tři vzorky láhví Ponsardin, Heidsieck a Juglar z vraku se třemi značky Veuve Clicquot ročníků 1955, 1980 a 2011 a výsledky jsou pozoruhodné. Ve srovnání s dnešními produkty jde o enormně sladkou záležitost. „Dokonce sladší než většina současných dezertních vín a sladší než coca-cola…“ říká enolog Andrew Waterhouse z Kalifornské univerzity. Zatímco moderní brut obsahuje 6–8 gramů cukru na litr a coca-cola 110 gramů, tak šampaňské z Baltu závratných 150 gramů na litr! V 19. století je běžné, že víno je extrémně sladké. Na carském dvoře v Rusku je dokonce zvykem sypat si do vína cukr. Šampaňské à la Russe je pověstné super-vysokým množstvím cukru (asi 300 gramů na litr).

Olovo, železo, arzen

O co sladší šampaňské z Baltu je, o to je méně perlivé. Hodnoty bublinek (CO2) se u normálního šampaňského pohybují kolem 11 gramů na litr, tady ale hodnoty klesají pod 2 gramy – pravděpodobně vyprchaly přes korek. Tím nejdůležitějším zjištěním ale zůstává, že staré šampaňské se prakticky a chemicky shoduje s dnešním. „Vůně a chemické vlastnosti se během staletí zakonzervovaly na dně moře,“ říká Jeandet. Vědci zároveň zjistí stopy olova i železa, pravděpodobně ze sudů, a také soli arzenu, které tehdy vinaři mohli používat jako prostředek na vinice proti škůdcům.

Špinavé láhve v 50metrové hloubce zpočátku nevypadaly nijak zvláštně.
Špinavé láhve v 50metrové hloubce zpočátku nevypadaly nijak zvláštně.
Nálezce Christian Ekström si ponechal jednu láhev a vypil ji s přáteli.
Nálezce Christian Ekström si ponechal jednu láhev a vypil ji s přáteli.
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Více z Zajímavosti

Takhle vypadá Sagittarius A*. Je to černá díra? Podle teorie kvantové mechaniky není možné, aby se hmota rozpustila. Informace musí zůstat zachována.

Jak by se umíralo v černé díře?

Zajímavosti17.8.2017
sršeň (Vespa)
Schmidtův index bolesti: 2.0 (Bolest bych přirovnal k přibouchnutí ruky do dveří)

Jak moc to bolí, doktore Bolíto?

Zajímavosti14.8.2017
100dolarovka je americkou bankovkou s nejvyšší nominální hodnotou.

Nejznámější bankovka světa se dělá ze starých hadrů

Zajímavosti10.8.2017
Muži kmene Asmat jsou svalnatí a silní, mají černou pleť barvy kávy a nosy propíchnuté ozdobami velikosti desetikoruny.

Michael Rockefeller: Dědic impéria skončí jako rituální jídlo…

Zajímavosti7.8.2017
Někteří američtí preppeři s ironií nazývají ty, kteří jsou lhostejní k přípravám na konec lidstva, „ovcemi“.

Preppers jsou na katastrofu připraveni! A co vy?

Zajímavosti3.8.2017
brit_09082012_foto_(c)_tomas_maly_MG_8541

Služební psi jako pomocníci při policejních zásazích

Zajímavosti31.7.2017
Edinburgh, UK - January 20, 2015. Polish scouts next stands in front of Wojtek the Soldier Bear Memorial in Edinburgh city

Medvěd Wojtek: Pije, salutuje a nosí vojákům munici!

Zajímavosti31.7.2017
Ulice ve staré vídeňské čtvrti

Uměl Hitler malovat?

Zajímavosti27.7.2017
Japonská armáda obsadí ostrov Kiska 6. června 1942. Vydrží tu více než rok.

Boj o ostrov Kiska: Bitva, která se nestala

Zajímavosti24.7.2017

Výjimečný internetový magazín zabývající se nejzajímavějšími články z oblasti vědy a poznání, planety Země, historie, zajímavostí a lifestyle!

Copyright © RF-Hobby s.r.o