Úvod
Věda
Planeta země
Historie
Zajímavosti
Lifestyle
Záhady a napětí
Ryba fugu aneb Pořádný adrenalin na talíři

Co všechno víte o japonské specialitě, při které jde doslova o život? Stačí jedna nepatrná chyba šéfkuchaře a ryba fugu se může proměnit v poslední oběd či večeři, kterou pozřete.

Čtverzubec takifugu, jak zní oficiální název této ryby, totiž obsahuje jed, který je až tisíc dvěstěkrát jedovatější než smrtelně jedovatý kyanid draselný. I přes to se nejen v Japonsku jedná o velmi vyhledávanou a také pořádně drahou pochoutku.

Gurmány sice láká její výjimečná chuť, nicméně je otázkou, zda ji nepředčí vzrušení z konzumace jídla s možnými smrtelnými následky. Každý rok totiž po požití této ryby umírá hned několik lidí.

Japonští kuchaři tvrdí, že se ve většině případů jedná o rybáře, kteří se bez znalosti postupu rozhodli připravit si fugu sami doma. A aby toho nebylo málo, objevily se informace, že díky oteplování moří tato ryba mutuje a je mnohem nebezpečnější.

Práce nejpovolanějších

Určitou zárukou, že tenhle gurmánský adrenalin přežijete, by měla být licence, kterou musí vlastnit každý kuchař, který chce s říčním prasetem, jak se rybě fugu také přezdívá, pracovat. Než ji kuchaři získají, musí projít náročnou přípravou.

Nepředstavujte si proto workshop na jedno odpoledne. Celý školicí proces běžně trvá dva až tři roky a skládá se z teoretické a praktické části. Kuchař licenci rozhodně nezíská zadarmo. Stačí totiž jediný omyl a končí.

I když to zní tvrdě, je to logické, protože taková chyba v provozu by měla s největší pravděpodobností fatální konec. Že se ryba fugu udržela na menu asi tisícovky japonských restaurací může mít ještě jeden důvod, a sice ekonomický.

„Rande“ s říčním prasetem vás totiž vyjde přibližně na 1 200 korun. Pochopitelně záleží i na tom, zda ochutnáte celé fugu menu nebo si vyberete pouze nějakou část. Cena se může lišit i s ohledem na typ restaurace.

Také byste rádi vyzkoušeli tuto „adrenalinovou“ pochoutku?
Také byste rádi vyzkoušeli tuto „adrenalinovou“ pochoutku?

Menu plné adrenalinu

Jsme jenom lidé, takže i v té nejlepší restauraci se může stát, že se kuchař zmýlí. Otrava fugu jedem se projevuje zpočátku jemným trnutím rtů, jazyka a brněním prstů. Tetrodotoxin nakonec způsobí ochrnutí veškerého svalstva a následné udušení.

Proti tomuto neurotoxinu neexistuje protijed. Jediné, co lékaři mohou dělat, je napojit dotyčného nešťastníka na podporu dýchání a oběhového systému. Říká se, že v případě smrti hosta, by měl kuchař spáchat rituální sebevraždu.

Skutečnost je ale taková, že by skončil ve vězení, přišel o licenci, a ještě by musel zaplatit pokutu. Stovkám labužníků po celém světě ale stále stojí toto riziko za to!

Kuchař při jejím zpracování nesmí udělat jedinou chybu
Kuchař při jejím zpracování nesmí udělat jedinou chybu

Důmyslná chirurgie na talíři

Je zajímavé, že ryby fugu nejsou přirozeně jedovaté. Smrtící alkaloid tetrodotoxin, který obsahuje jejich kůže, ledviny, jikry a játra, ve kterých se ho mimochodem nachází nejvíc, totiž získávají díky pojídání některých jedovatých měkkýšů.

Při přípravě ryby se všechny nebezpečné části odstraňují speciálním nožem fugu hiki a odkládají na speciální tác, který nesmí přijít do styku s jinými potravinami nebo nástroji.

Jedovatý odpad se poté uzamyká do speciálních nádob a odváží na určené místo, kde se spálí. Fugu může mít bílé nebo červené maso. Charakteristickým znakem této ryby je kromě jedu i fakt, že má hodně bílkovin, velké množství kolagenu, vlákniny a málo tuku.

Ryba se nejčastěji podává porcovaná na tenké plátky
Ryba se nejčastěji podává porcovaná na tenké plátky

Když nechcete riskovat

Nejprve je třeba říci, že dnes už si můžete objednat i vyšlechtěnou fugu, která žádný jed neobsahuje.

Je otázkou, zda fakt, že nejde příliš na odbyt, souvisí s tím, že je to zkrátka jenom ryba bez přidané hodnoty již zmíněného adrenalinu, anebo je důvod v chuti.

Někteří gurmáni totiž tvrdí, že jed čtverzubce způsobuje charakteristickou chuť masa, která z něj na rozdíl od uměle vypěstovaných fugu dělá onu pověstnou kulinářskou delikatesu. Nejčastěji se fugu připravuje jako sashimi.

Tedy nakrájená na velmi tenké plátky a podávaná s různými japonskými omáčkami. Tradiční kombinaci se sashimi tvoří momiji-oroshi, což je strouhaná ředkev s chilli papričkou, ponzu nebo sójová omáčka.

Fugu sashimi se na talíři upravuje například do tvaru chryzantémy, kterému se říká kukimori, nebo pivoňky, botanmori, či tsumori připomínající jeřába. Kromě adrenalinu vás tak kuchař poctí i estetickým zážitkem. Fugu je ale k dostání i v dušené nebo grilované verzi.

Mimochodem, pokud se vydáte do Japonska v létě, fugu neochutnáte. Loví se totiž od října do března a jako vrchol sezóny se označuje období od prosince do února, kdy mají čtverzubci největší zásoby podkožního tuku, aby přežili chladné počasí.

Související články
Ne každou medicínu musíme polykat s přemáháním. Vždyť kdo z nás by něco namítal třeba proti čaji se skořicí nebo s voňavým anýzem? Koření ovšem v onom nápoji není zdaleka jen pro zvýšení požitku. Koření v něm totiž léčí. Anýz: pro klid v útrobách Anýz se spolu s příbuzným fenyklem tradičně doporučoval proti nadýmání, a to i u miminek. Dokáže […]
Legendární Canalettovo dílo s názvem Benátky, návrat Bucintora na Nanebevstoupení Páně zdobilo rezidenci prvního britského premiéra Roberta Walpolea a zachycuje Benátky naprosto jedinečným způsobem. Obraz, který se dříve objevil v aukci pouze jednou v roce 1999, dokázal v létě vytvořit nový aukční rekord. Příběh pozoruhodné malby začíná na počátku 30. let 18. století…Přesně ve stejné […]
Spousta ovoce zraje, přeje-li počasí, můžete sázet, přesazovat, řízkovat a chystat. Práce, kterou uděláte nyní, vám odpadne na jaře.   Hodně práce dá v podzimním období okrasná zahrada. Sesbírejte semena po odkvetlých letničkách. Semena očistěte, rozprostřete na papír a nechte v teple a suchu týden odpočinout a vysušit. Poté je uložte do šroubovací nádoby uložte v místě […]
Když Hermés vytvořil kabelku pro Jane Birkin, nikdo netušil, že se jednou z praktického doplňku stane jeden z nejdražších módních artefaktů všech dob. V aukci se nyní prodala za 10 milionů dolarů a definitivně tím potvrdila, že její příběh už dávno překročil hranice obyčejné tašky. Novým vlastníkem se stal japonský miliardář Shinsuke Sakimoto.   Každý, kdo někdy […]
reklama
Historie
Cechmistr musel vést příkladný život
Mezi svými cechovními druhy se těší velké vážnosti. Takové, že ho ostatní následují i do boje, když je to třeba. Jistý Vodička, představený cechu řezníků, v roce 1310 vede jeho členy do bitvy o Prahu, kterou svádí Jan Lucemburský s Jindřichem Korutanským. Za odměnu bude povýšen na pražského primátora.   Cechy, které sdružují zástupce konkrétních […]
Zkamenělá nacistická ideologie: Prora rekreanty nikdy nepřivítala
Nacisté chtějí mít všechno pod kontrolou. Na Němce dohlížejí i v jejich volném čase a snaží se jim plánovat dovolenou. Pro tyto účely se rozhodnou na ostrově Rujána vybudovat obří rekreační areál.   Za monstrózní projekt je zodpovědná nacistická organizace Kraft durch Freude (Radostí k síle), starající se o volný čas pracujících. Osm ubytovacích bloků […]
Kdo ovládne bitvu o stovku?
Od chvíle, co na silnici vyjede první automobil, se jeho konstruktéři i majitelé předhánějí v tom, kdo pojede rychleji.   Do dějin se nejprve zapíše anglický prodejce vozů Benz Walter Arnold, který je policejním strážníkem 8. ledna 1896 v hrabství Kent přistižen, když se řítí po silnici závratnou rychlostí 13 kilometrů v hodině. Policista ho s vypětím všech […]
Právník uprchl z vězení v bedně na knihy
V nohou má křeč, napětím ani nedýchá. Už několik hodin leží namačkán v jen asi metr dlouhé dřevěné schránce. Jakmile škvírami v bedně pronikne dovnitř závan mořského vzduchu, s úlevou si oddychne: „Konečně svoboda…“   Patří k nejvšestrannějším učencům své doby. Má zkušenosti jako vysoký funkcionář v nizozemských provinciích a následně jako švédský diplomat ve Francii. Kromě toho se […]
Zajímavosti
QR kód: Černobílé kostičky ukrývají poselství
Používáme ho denně, jen někteří ale tuší, že původně byl určen k úplně jiným účelům. Dnes je QR kód nedílnou součástí moderní doby.   Co zkratka QR znamená? Dvě písmena ukrývají spojení „quick response“, což v angličtině znamená „rychlá odpověď“. Zrození technologické vychytávky nastává v japonské společnosti Denso Wave, která se zaobírá výrobou automobilových komponentů pro […]
Mihotavé plamínky: Od kdy si svítíme svíčkami?
Před vynálezem svíček lidé osvětlovali své domovy a cesty ohněm, pochodněmi a lampami. Nejstarší dosud nalezený svícen pochází z etruské hrobky v italském Orvietu, datované do 7. století př. n. l. Tyto první archeologické důkazy však neznamenají, že si naši předkové nevyráběli svíčky ještě mnohem dříve.   Svícny se objevují i na mnoha dalších archeologických […]
Důkaz lásky: První zásnubní prsteny měli už v antice!
Když zásnubní prsten, tak s diamantem! Je to zkrátka klasika. Ale před koncem 19. století jsou diamantové zásnubní prsteny neobvyklé. To tradice nošení zásnubních prstenů je mnohem delší. Sahá dokonce až do antického Říma!   Římská starověká pravidla jsou důvodem, proč zásnubní prsten nosí pouze ženy. Tehdy totiž symbolizuje, které jsou pro potenciální nápadníky už […]
Tajemná stavba v Cornwallu: Zasedali tu rytíři kulatého stolu?
Když místní v 16. století stavbu objeví, jsou ohromeni. Jde o základy obrovské budovy ztracené v bodminských blatech. Lidé mají záhy jasno – protože historie v té době sahá maximálně k bájnému králi Artušovi, je stavba dedikována jemu.   Bodminská blata na západě Anglie jsou ponuré místo plné starodávných tajemných staveb. Tomu všemu vévodí obrovská síň, veliká zhruba […]
Záhady a napětí
Temné obavy herce Randyho Quaida: Pronásledovali ho nájemní vrazi z Hollywoodu?
Americký herec Randy Quaid má všechno. Tedy alespoň do chvíle, než začne tvrdit, že po něm i jeho ženě Evi jde tajná organizace. Skupina „Star Whackers“, prý tvořená elitou Hollywoodu, má podle něj na svědomí smrt několika hollywoodských herců: Heatha Ledgera, Davida Carradina a dalších. Byli Quaid se svou ženou na seznamu dalších obětí, jak […]
Hrobka faraona Psusennese: Tajemnější než legendární Tutanchamon?
V Egyptském muzeu v Káhiře, jen pár vitrín od slavného Tutanchamona, spočívá za sklem archeologický nález, který v návštěvnících budí úžas. Nádherný stříbrný sarkofág je snad ještě zajímavější než ve zlatě vyvedená maska Tutanchamona, a přesto jej nikdo nezná. Proč tomu tak je? A kdo byl faraon, jehož tělo v něm kdysi odpočívalo?   Píše se březen roku 1940. […]
Smrtící ostrov Gruinard: Britská vláda ho úmyslně zamořila antraxem!
Malý skotský ostrov Gruinard je za druhé světové války bombardován sporami antraxu, což z něj na dlouhé desítky let učiní jedno z nejnebezpečnějších míst na světě. Vstup na ostrov je od té doby přísně zakázán. Po dekontaminaci je sice prohlášen za bezpečný, pochybnosti ale zůstávají. A ještě zesílí poté, co ostrov v roce 2022 zachvátí […]
Děsivé noční setkání: Objevil se před autem soví muž?
Je hluboká temná noc a na venkovské silnici projíždí osamělý vůz. Manželský pár sedící uvnitř hrůzou zkamení, když se v září světlometů na silnici před nimi objeví záhadný tvor. Má lidské tělo a mohutná křídla, která náhle roztáhne, vznese se do výšky a zmizí ve tmě. Co to mohlo být? Setkali se manželé s nějakým […]
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
Podivné autohavárie: Co zachránilo oběti?
enigmaplus.cz
Podivné autohavárie: Co zachránilo oběti?
Auto patří k nejužívanějším, ale zároveň nejnebezpečnějším dopravním prostředkům. Ve stále hustším provozu je velmi snadné připlést se do dopravní nehody. Proto vypadá celkem logicky, že právě ze sr
Sklo jako působivý architektonický materiál
rezidenceonline.cz
Sklo jako působivý architektonický materiál
Velkoplošné prvky ze živého transparentního materiálu stavbu osvěžují, propouštějí do jejího nitra spoustu světla, a tím zlepšují kvalitu vnitřního prostředí. Navíc významně ovlivňují vzhled budovy. Tak jako dřevo a kámen v konstrukčních řešeních zdařile zastupuje ocel, výplně z cihelného či jiného zdiva zase velmi působivě nahrazuje sklo. Jeho vizuálního benefitu v podobě zrcadlení oblohy i
Nenechte Vaše vzpomínky vyblednout: Jak z fotek vytvořit dárky od srdce
panidomu.cz
Nenechte Vaše vzpomínky vyblednout: Jak z fotek vytvořit dárky od srdce
Všichni máme v mobilu nebo fotoaparátu stovky krásných fotografií – z dovolené, narozenin, výletů i obyčejných chvil, které si chceme zapamatovat. Ale často tam zůstanou, neviditelné, i když by mohly rozdávat radost dál. Přitom stačí trocha kreativity a pár minut času, a z obyčejné fotky se může stát dárek, který potěší – vás i vaše
Kde vyjí v Německu vlkodlaci?
epochaplus.cz
Kde vyjí v Německu vlkodlaci?
Od nejvyšší zdejší hory, Feldbergu, padá na koruny vzrostlých stromů odpolední stín. O pár metrů níž by většina slunečních paprsků stejně nepronikla. Zalesněné pohoří v jihozápadním Německu, Schwarzwald čili Černý les, nemá své jméno jen tak. Temné místo hustě rostoucích dřevin najdete ve všech žebříčcích pátrajících po nejděsivějších lesích světa. Kousek od pramene Dunaje se
Jak fungovaly první polepšovny?
historyplus.cz
Jak fungovaly první polepšovny?
Špinavý kluk v roztrhaných šatech se tváří trucovitě. „Jak se jmenuješ?“ ptá se ho správce. Chlapec neodpoví. „Neumíš mluvit? No, všechno se naučíš. U nás se ti bude líbit,“ ušklíbne se a obrátí se na dozorce: „Prohledat, vykoupat, předvést k doktorovi.“ Josef Novotný se právě stal novým „přírůstkem“ Zemské polepšovny v Opatovicích nad Labem poblíž Hradce Králové,
Barevný podzim v srdci Šumavy
epochanacestach.cz
Barevný podzim v srdci Šumavy
Příroda je tu tak divoce veselá, až se vám chce radostí vykřiknout. V tomto období navíc září pestrou škálou barev. Šumavské Povydří si v tento čas nelze nezamilovat. Hluboké údolí řeky Vydry charakterizují husté šumavské hvozdy a neustále zvonivě zurčící voda, která vede vašekroky lépe než nějaká GPS. Naučná stezka Povydří je jedna z nejkrásnějších,
Lhala jsem vnukovi, že  jsem jeho matka
skutecnepribehy.cz
Lhala jsem vnukovi, že jsem jeho matka
Dcera otěhotněla brzy, a navíc se ženatým chlapem. Byla by to taková ostuda! Raději jsem se tvářila, že to dítě, které se jí narodilo, je moje. S mým mužem jsme byli mladí, když jsme se brali. Mně bylo osmnáct a on se vrátil čerstvě z vojny. Vychovali jsme spolu dvě děti. Naše starší dcera Marta se vdala na Moravu.
Tají Etzler jiskření se svojí ex?
nasehvezdy.cz
Tají Etzler jiskření se svojí ex?
Dosud herec Miroslav Etzler (60) dštil hromy a blesky, když přišlo na přetřes téma jeho exmaželky, herečky Vilmy Cibulkové (62), s níž hrají manžele v seriálu Polabí. Tvrdil, že se spolu absolutně n
Krémeš
nejsemsama.cz
Krémeš
Dezert s krémovou náplní a křupavým těstem lze vylepšit čokoládou. Ingredience na 1 plech: 2 pláty listového těsta 1 l mléka 3 sáčky vanilkového pudinkového prášku 250 g krupicového cukru 3 vejce 250 g másla 500 ml smetany ke šlehání semínka z 1 vanilkového lusku moučkový cukr na posypání Postup: Předehřejte troubu na 180 °C. Pláty těsta rozložte na dva plechy, propíchněte vidličkou a
Kde se čas mění v rychlost: ADAC Touring Car Junior Cup
iluxus.cz
Kde se čas mění v rychlost: ADAC Touring Car Junior Cup
Když se mistrovství přesnosti potká s vášní pro rychlost, vzniká příběh, který se odehrává mezi tiknutím sekund a burácením motorů. Mühle Glashütte – rodinná hodinářská manufaktura s duší německé prec
Zafunguje lithium jako prevence Alzheimerovy choroby?
21stoleti.cz
Zafunguje lithium jako prevence Alzheimerovy choroby?
Lithium napájí baterie a mnoho dalších technologií, ovšem dlouho se zdálo, že pro přežití živých organismů není nezbytné, spíše naopak. Nyní se ukazuje, že pomáhá nejen léčit bipolární poruchu a těžko
Ostružinová marmeláda
tisicereceptu.cz
Ostružinová marmeláda
Jedna z nejoblíbenějších příchutí osvěží vaše chuťové pohárky! Suroviny 1 kg ostružin 600 g cukru krupice 40 g pektinu 2 g kyseliny citronové Postup Ostružiny opereme a uvaříme, až nám
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz