Úvod
Věda
Planeta země
Historie
Zajímavosti
Lifestyle
Záhady a napětí
Ryba fugu aneb Pořádný adrenalin na talíři

Co všechno víte o japonské specialitě, při které jde doslova o život? Stačí jedna nepatrná chyba šéfkuchaře a ryba fugu se může proměnit v poslední oběd či večeři, kterou pozřete.

Čtverzubec takifugu, jak zní oficiální název této ryby, totiž obsahuje jed, který je až tisíc dvěstěkrát jedovatější než smrtelně jedovatý kyanid draselný. I přes to se nejen v Japonsku jedná o velmi vyhledávanou a také pořádně drahou pochoutku.

Gurmány sice láká její výjimečná chuť, nicméně je otázkou, zda ji nepředčí vzrušení z konzumace jídla s možnými smrtelnými následky. Každý rok totiž po požití této ryby umírá hned několik lidí.

Japonští kuchaři tvrdí, že se ve většině případů jedná o rybáře, kteří se bez znalosti postupu rozhodli připravit si fugu sami doma. A aby toho nebylo málo, objevily se informace, že díky oteplování moří tato ryba mutuje a je mnohem nebezpečnější.

Práce nejpovolanějších

Určitou zárukou, že tenhle gurmánský adrenalin přežijete, by měla být licence, kterou musí vlastnit každý kuchař, který chce s říčním prasetem, jak se rybě fugu také přezdívá, pracovat. Než ji kuchaři získají, musí projít náročnou přípravou.

Nepředstavujte si proto workshop na jedno odpoledne. Celý školicí proces běžně trvá dva až tři roky a skládá se z teoretické a praktické části. Kuchař licenci rozhodně nezíská zadarmo. Stačí totiž jediný omyl a končí.

I když to zní tvrdě, je to logické, protože taková chyba v provozu by měla s největší pravděpodobností fatální konec. Že se ryba fugu udržela na menu asi tisícovky japonských restaurací může mít ještě jeden důvod, a sice ekonomický.

„Rande“ s říčním prasetem vás totiž vyjde přibližně na 1 200 korun. Pochopitelně záleží i na tom, zda ochutnáte celé fugu menu nebo si vyberete pouze nějakou část. Cena se může lišit i s ohledem na typ restaurace.

Také byste rádi vyzkoušeli tuto „adrenalinovou“ pochoutku?
Také byste rádi vyzkoušeli tuto „adrenalinovou“ pochoutku?

Menu plné adrenalinu

Jsme jenom lidé, takže i v té nejlepší restauraci se může stát, že se kuchař zmýlí. Otrava fugu jedem se projevuje zpočátku jemným trnutím rtů, jazyka a brněním prstů. Tetrodotoxin nakonec způsobí ochrnutí veškerého svalstva a následné udušení.

Proti tomuto neurotoxinu neexistuje protijed. Jediné, co lékaři mohou dělat, je napojit dotyčného nešťastníka na podporu dýchání a oběhového systému. Říká se, že v případě smrti hosta, by měl kuchař spáchat rituální sebevraždu.

Skutečnost je ale taková, že by skončil ve vězení, přišel o licenci, a ještě by musel zaplatit pokutu. Stovkám labužníků po celém světě ale stále stojí toto riziko za to!

Kuchař při jejím zpracování nesmí udělat jedinou chybu
Kuchař při jejím zpracování nesmí udělat jedinou chybu

Důmyslná chirurgie na talíři

Je zajímavé, že ryby fugu nejsou přirozeně jedovaté. Smrtící alkaloid tetrodotoxin, který obsahuje jejich kůže, ledviny, jikry a játra, ve kterých se ho mimochodem nachází nejvíc, totiž získávají díky pojídání některých jedovatých měkkýšů.

Při přípravě ryby se všechny nebezpečné části odstraňují speciálním nožem fugu hiki a odkládají na speciální tác, který nesmí přijít do styku s jinými potravinami nebo nástroji.

Jedovatý odpad se poté uzamyká do speciálních nádob a odváží na určené místo, kde se spálí. Fugu může mít bílé nebo červené maso. Charakteristickým znakem této ryby je kromě jedu i fakt, že má hodně bílkovin, velké množství kolagenu, vlákniny a málo tuku.

Ryba se nejčastěji podává porcovaná na tenké plátky
Ryba se nejčastěji podává porcovaná na tenké plátky

Když nechcete riskovat

Nejprve je třeba říci, že dnes už si můžete objednat i vyšlechtěnou fugu, která žádný jed neobsahuje.

Je otázkou, zda fakt, že nejde příliš na odbyt, souvisí s tím, že je to zkrátka jenom ryba bez přidané hodnoty již zmíněného adrenalinu, anebo je důvod v chuti.

Někteří gurmáni totiž tvrdí, že jed čtverzubce způsobuje charakteristickou chuť masa, která z něj na rozdíl od uměle vypěstovaných fugu dělá onu pověstnou kulinářskou delikatesu. Nejčastěji se fugu připravuje jako sashimi.

Tedy nakrájená na velmi tenké plátky a podávaná s různými japonskými omáčkami. Tradiční kombinaci se sashimi tvoří momiji-oroshi, což je strouhaná ředkev s chilli papričkou, ponzu nebo sójová omáčka.

Fugu sashimi se na talíři upravuje například do tvaru chryzantémy, kterému se říká kukimori, nebo pivoňky, botanmori, či tsumori připomínající jeřába. Kromě adrenalinu vás tak kuchař poctí i estetickým zážitkem. Fugu je ale k dostání i v dušené nebo grilované verzi.

Mimochodem, pokud se vydáte do Japonska v létě, fugu neochutnáte. Loví se totiž od října do března a jako vrchol sezóny se označuje období od prosince do února, kdy mají čtverzubci největší zásoby podkožního tuku, aby přežili chladné počasí.

Související články
Spousta ovoce zraje, přeje-li počasí, můžete sázet, přesazovat, řízkovat a chystat. Práce, kterou uděláte nyní, vám odpadne na jaře.   Hodně práce dá v podzimním období okrasná zahrada. Sesbírejte semena po odkvetlých letničkách. Semena očistěte, rozprostřete na papír a nechte v teple a suchu týden odpočinout a vysušit. Poté je uložte do šroubovací nádoby uložte v místě […]
Když Hermés vytvořil kabelku pro Jane Birkin, nikdo netušil, že se jednou z praktického doplňku stane jeden z nejdražších módních artefaktů všech dob. V aukci se nyní prodala za 10 milionů dolarů a definitivně tím potvrdila, že její příběh už dávno překročil hranice obyčejné tašky. Novým vlastníkem se stal japonský miliardář Shinsuke Sakimoto.   Každý, kdo někdy […]
Hmyzí hotel má na zahradě téměř každý, kdo se cítí být alespoň trochu milovníkem přírody. Prodávají se téměř všude, ale zvládnete ho i vyrobit.   Hmyzí hotel, pokud je dobře postavený, pomůže hmyzu přežít zimu. Na oplátku vám pak opyluje zahradu a zbaví ji škůdců bez nutností chemických postřiků. Takové slunéčko sedmitečné zvládne za svůj […]
Švýcarský hodinářský a šperkařský dům Piaget se vrací k ikonickému odkazu ze 70. a představuje novou kolekci Shapes of Extralaganza. Barevná, zlatem protkaná a tvarově výrazná kolekce navazuje na slavné středomořské večírky zakladatele Yvesa Piageta a přetváří jejich svobodného ducha do současné podoby vysokého šperkařství.   Sedmdesátá léta byla obdobím, kdy se bouraly hranice a […]
reklama
Historie
Právník uprchl z vězení v bedně na knihy
V nohou má křeč, napětím ani nedýchá. Už několik hodin leží namačkán v jen asi metr dlouhé dřevěné schránce. Jakmile škvírami v bedně pronikne dovnitř závan mořského vzduchu, s úlevou si oddychne: „Konečně svoboda…“   Patří k nejvšestrannějším učencům své doby. Má zkušenosti jako vysoký funkcionář v nizozemských provinciích a následně jako švédský diplomat ve Francii. Kromě toho se […]
Úchvatné římské amfiteátry: Jejich stavitelé mysleli i na osvěžení diváků
Když se řekne Koloseum, většině lidí okamžitě naskočí Řím. Jenže působivých starověkých amfiteátrů lze nalézt po světě mnohem víc. Některé jsou dokonce i starší!   V chorvatské Pule se nachází jediný římský amfiteátr, jehož obvodové stěny z vápence stále stojí jako před 2000 lety. Přesněji od roku 68 n. l. Vzhledem k tomu, že amfiteátr […]
Slavníkovci doplatili na ctnostného biskupa
Zástup mužů, žen i dětí se ubírá ke kostelíku na hradišti Libice. Od násilné smrti knížete Václava právě uplynulo 60 let, chtějí uctít jeho památku. Netuší, že je již brzy čeká podobný osud jako přemyslovského světce a mučedníka…   Rodu Slavníkovců se ve 2. polovině 10. století daří. Ovládá většinu území dnešních východních a severovýchodních […]
Johann Strauss mladší se bál průvanu
Už za svého života byl tak slavný, že o něm hovořili jako o králi. Pokud mají valčíky své království, Johann Strauss mladší je v něm na věčné časy nezpochybnitelným panovníkem.   Majitel vídeňského orchestru a skladatel Johann Strauss (1804–1849) má uměleckých genů na rozdávání. Hned tři jeho synové se vydávají na hudební dráhu. Nejmladší Eduard (1835–1916) […]
Zajímavosti
Důkaz lásky: První zásnubní prsteny měli už v antice!
Když zásnubní prsten, tak s diamantem! Je to zkrátka klasika. Ale před koncem 19. století jsou diamantové zásnubní prsteny neobvyklé. To tradice nošení zásnubních prstenů je mnohem delší. Sahá dokonce až do antického Říma!   Římská starověká pravidla jsou důvodem, proč zásnubní prsten nosí pouze ženy. Tehdy totiž symbolizuje, které jsou pro potenciální nápadníky už […]
Tajemná stavba v Cornwallu: Zasedali tu rytíři kulatého stolu?
Když místní v 16. století stavbu objeví, jsou ohromeni. Jde o základy obrovské budovy ztracené v bodminských blatech. Lidé mají záhy jasno – protože historie v té době sahá maximálně k bájnému králi Artušovi, je stavba dedikována jemu.   Bodminská blata na západě Anglie jsou ponuré místo plné starodávných tajemných staveb. Tomu všemu vévodí obrovská síň, veliká zhruba […]
Kuskus: Delikatesa z Afriky
Na první pohled nevypadá kuskus nijak výjimečně. Ale nedejte na prvotní dojem. Je typickým jídlem zejména v některých afrických zemích, kde má jeho výroba a konzumace dlouhou tradici.   A co je vlastně kuskus? Je to krupice z tvrdé pšenice, do které se přidává voda a poté prochází fyzickým a tepelným zpracováním, což z něj […]
Terra nullius: Pevniny, které nikomu nepatří
Poznávání světa končí prakticky na počátku 20. století. V roce 1913 objeví lidstvo poslední velký kus pevniny, souostroví Severní země poblíž Sibiře. Od té doby se sice tu a tam vynoří nějaký malý ostrůvek, ale zdá se, že lidé už zabrali všechno, co mohli. Nebo ne?   Latinský termín Terra nullius podle mezinárodního práva značí zemi […]
Záhady a napětí
Děsivé noční setkání: Objevil se před autem soví muž?
Je hluboká temná noc a na venkovské silnici projíždí osamělý vůz. Manželský pár sedící uvnitř hrůzou zkamení, když se v září světlometů na silnici před nimi objeví záhadný tvor. Má lidské tělo a mohutná křídla, která náhle roztáhne, vznese se do výšky a zmizí ve tmě. Co to mohlo být? Setkali se manželé s nějakým […]
Záhadná světla nad Irskem: Mimozemšťané na průzkumné misi?
Noční oblohou často prolétají různé objekty. Většinou jde o letadla a satelity. Ale tohle je něco jiného. Tahle světla mizí a zase se objevují a pouští se na obloze nad Irskem do tance, který upoutá hned několik svědků. Co to může být? Že by snad další mimozemská návštěva?   V prosinci 2024 je na několika […]
Maorský tanec Haka: Jde o magické propojení s předky?
Haka je tanec novozélandských Maorů, jehož tradice se dodnes zachovala. Ale dokáže je tento rituál opravdu spojit s jejich předky, jak oni sami věří? A může dokonce propůjčit magické síly, aby se mohli postavit nepřátelům a zdolat všechny překážky?   Na první pohled může tradiční tanec původních obyvatel Nového Zélandu působit možná až děsivě. Dupání, […]
Podivuhodný zázrak ledové ženy: Jak dokázala přežít?
Devatenáctiletou Jean Hilliardovou z Minnesoty našli sousedé v mrazu minus 25 stupňů Celsia. Její tělo bylo tvrdé jako kámen a bez známek života. Zdravotníci ji považovali za mrtvou, kůže byla bílá, oči nereagovaly, tělo bylo nepružné a křehké. Jenže když se tělo zahřálo, dívka ožila. Jak je možné, že takový stav přežila?   Prosincová noc […]
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
Tajemná léčebna Bellshire: Co skutečně zachytili lovci duchů?
enigmaplus.cz
Tajemná léčebna Bellshire: Co skutečně zachytili lovci duchů?
V oknech se objevují siluety lidí, přestože je budova léčebny Bellshire, oficiálně nazývaná Ogden Exchange Building, už dlouhá léta prázdná. Občas se tu rozléhá pláč či podivné bušení a uvnitř se prý
Z trůnu na popelnici: Příběh, kde se židle mění v umělecké dílo i kus plastu
epochaplus.cz
Z trůnu na popelnici: Příběh, kde se židle mění v umělecké dílo i kus plastu
Židle je mnohem víc než jen místo k sezení. Je to odraz kulturních a společenských změn. Co bylo dříve symbol bohatství, se dnes stává běžným, ale stále se židle dokáže stát uměleckým dílem. Každá éra, každá kultura a každý designér přispěli k tomu, že dnešní židle má mnoho podob. Je to fascinující cesta od jednoduchých, funkčních
Svedla jsem na kolegyni neřest
skutecnepribehy.cz
Svedla jsem na kolegyni neřest
Každý ji měl rád. I náš šéf. Byla mladá, usměvavá a stále pozitivní. Hrozně mě tím štvala. Musela jsem dokázat, že není tak úžasná a svatá, jak se dělá. Měla jsem v tu dobu za sebou odpracovaných deset let, právem jsem měla být povýšena nebo mi měl nadřízený přidat. Nic takového se ale nestalo. „Šéfe! K desetiletému výročí bych mohla
Dal matematik před nacisty přednost smrti?
historyplus.cz
Dal matematik před nacisty přednost smrti?
Matematik a odborník na balistiku František Čuřík přemítá, jak se vyhnout „námluvám“ s nacisty. Bojí se jejich nátlaku. Stojí před důležitým rozhodnutím. Jak je odmítnout? 7. června 1944 se ocitá úplně v koncích… Svému oboru se věnuje tělem i duší, vytrvale píše učebnice. Profesor matematiky na Vysoké škole báňské (VŠB) v Příbrami František Čuřík (1876–1944)
Cuketový krém s bramborem
tisicereceptu.cz
Cuketový krém s bramborem
Delikátní krém s cukety. Ideální například jako rychlá večeře. Suroviny na 2 porce 1 cuketa 2 brambory 1 cibule 250 ml smetany sůl olivový olej Postup Na olivovém oleji zpěňte nakráje
Nobelova cena za chemii 2025 ocenila tvůrce „materiálu 21. století“
21stoleti.cz
Nobelova cena za chemii 2025 ocenila tvůrce „materiálu 21. století“
Tři vědci – Susumu Kitagawa, Richard Robson a Omar M. Yaghi – si letos rozdělili Nobelovu cenu za chemii. Porota ocenila jejich průkopnický výzkum metalo-organických sítí (MOF) – materiálů, které doká
Sklo jako působivý architektonický materiál
rezidenceonline.cz
Sklo jako působivý architektonický materiál
Velkoplošné prvky ze živého transparentního materiálu stavbu osvěžují, propouštějí do jejího nitra spoustu světla, a tím zlepšují kvalitu vnitřního prostředí. Navíc významně ovlivňují vzhled budovy. Tak jako dřevo a kámen v konstrukčních řešeních zdařile zastupuje ocel, výplně z cihelného či jiného zdiva zase velmi působivě nahrazuje sklo. Jeho vizuálního benefitu v podobě zrcadlení oblohy i
Salát s grilovanými hruškami
nejsemsama.cz
Salát s grilovanými hruškami
Sladké hrušky s listovými saláty, mozzarellou a dresinkem dělají z tohoto salátu dokonale vyvážený koktejl chutí. Potřebujete: ✿ 100 g rukoly ✿ 100 g mixu salátových listů ✿ 1/2 cibule ✿ 2 hrušky ✿ 1 hrst vlašských ořechů ✿ 120 g mozzarelly třešinky Dresink: ✿ 1 lžíci dijonské hořčice ✿ 120 ml octa balzamiko ✿ 60 ml olivového oleje ✿ sůl 1. V misce smíchejte všechny přísady na dresink a společně vyšlehejte, až se vše spojí. 2. Lístky
Aby si nohy pořád nestěžovaly…
panidomu.cz
Aby si nohy pořád nestěžovaly…
Nohy bolí, když moc chodí, když moc sedíme, dokonce i při viróze. Naštěstí máme prostředky z přírodní lékárny, které jsou dost účinné, aby přinesly úlevu.   Rozmarýnová koupel Rozmarýn příjemně voní po jehličí a má tu šikovnou vlastnost, že povzbuzuje krevní oběh. A to právě potřebujeme, pokud nám nohy otékají a těžknou právě kvůli horšímu prokrvení.
Hádky kvůli zvláštní školní výuce dcery Kristýny Leichtové?
nasehvezdy.cz
Hádky kvůli zvláštní školní výuce dcery Kristýny Leichtové?
Co otřásá vztahem herečky Kristýny Leichtové (40)? Hvězda seriálu Bratři a sestry je známa svým zvláštním přístupem ke školní výuce. Starší dceru Dorotku (7), kterou má s režisérem Vojtěchem Štěpán
Hrad Bouzov – místo, kde se natáčela pohádka O princezně Jasněnce
epochanacestach.cz
Hrad Bouzov – místo, kde se natáčela pohádka O princezně Jasněnce
Máte rádi romantiku, přírodu a historii? Pak můžete vyrazit na hrad Bouzov na Olomoucku, protože tam najdete všechno. Hrad Bouzov leží hned vedle stejnojmenné obce v Zábřežské vrchovině. Tohle nevšední romantické místo vás ohromí svojí kouzelnou atmosférou, která z něj doslova čiší. Dokonce o něm můžeme bez nadsázky říct, že vypadá jako z pohádky. V minulosti totiž posloužil filmařům coby
Bali: Jóga mezi sopkami, rýžovými poli a oceánem
iluxus.cz
Bali: Jóga mezi sopkami, rýžovými poli a oceánem
Na indonéský ostrov Bali se jezdí z mnoha důvodů. Pro jednoho je to obchod s luxusními realitami, pro jiného cesta za surfingem, životním restartem, kreativní gastronomií, beauty procedurami nebo za p
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz