reklama
Historie

3 nejslavnější královští kuchaři: Z jejich hlav pochází bešamel i crème brûlée!

3 nejslavnější královští kuchaři: Z jejich hlav pochází bešamel i crème brûlée!

Vynikající!“ rozplývá se Napoleon Bonaparte nad delikatesami, které mu připravil jeho dvorní kuchař Carême. Dlouho si však jeho služeb neužije. Nadaný kuchtík totiž umírá v necelých padesáti letech, údajně na následky dlouhodobého vdechování jedovatých výparů z dřevěného uhlí, na němž vaří.

Guillaume tirel

Kdo?
Guillaume Tirel, známý spíš jako Taillevent, získá kuchařské ostruhy coby „enfent de cuisine“ u francouzské královny Jany z Évreux. Tady se však dlouho neohřeje…

Pro koho vaří?
– Tirel je na královském dvoře jako doma. A jak by také ne, když působí jako šéfkuchař u francouzského panovníka Filipa VI., Karla V., a dokonce i Karla VI. V kuchyni mu to patrně svědčí!

Co je pro něj typické?
– Jako šéfkuchař krále Filipa VI. má Tirel výrazný vliv na vzestup obliby silných červených vín z jihu Francie. Je také hlavním autorem jedné z nejstarších středověkých sbírek receptů Le Viandier.

Francois Pierre de la Varenne

Kdo?
– Francouzský kuchař François Pierre de la Varenne je považován za průkopníka moderní gastronomie. Upřednostňuje přirozenou chuť jídla před silným kořeněním a zdůrazňuje čerstvost surovin.

Pro koho vaří?
– Několik let slouží Varenne na dvoře francouzské královny Marie Medicejské. Zkušenosti však získá i v kuchyni generála Nicolase Chalon du Blé, markýze z Uxelles.

Co je pro něj typické?
– François Pierre de la Varenne připravuje nejen velmi chutná jídla, ale zároveň lehká. Přichází třeba s bešamelovou omáčkou a bisque, jemnou krémovou polévkou připravovanou z drcených korýšů.

Marie-Antoine CarÊme

O koho jde?
– Za jednu z prvních mezinárodně uznávaných kuchařských celebrit je často považován „král kuchařů a kuchař králů“ Marie-Antoine Carême. Je uznáván nejen ve své rodné zemi, ale i daleko za hranicemi.

Pro koho vaří?
– Kuchař Carême platí za kulinářského génia, a tak není divu, že si na jeho dobrotách pochutnává většina členů pařížské vysoké společnosti, včetně samotného Napoleona Bonaparta.

Na čem si zakládá?
– Pro Carêma jsou typické originální skulptury z pečiva, cukru a marcipánu, představující starověké chrámy. Dokáže namíchat také nespočet lahodných omáček, které označuje jako „fond“, tedy základní.

Více z Historie

Kdo byli ve skutečnosti křižáci?

Historie1.7.2022

Nakradli si vojáci revoluční Francie zbraně?

Historie1.7.2022

Lékař Vejdovský dokázal se zrakem zázraky

Historie29.6.2022

Zámek Jezeří: Komunisté ho vymazali z map

Historie24.6.2022

Stavitel katedrály sv. Pavla podvedl krále

Historie22.6.2022

Připravila Francouze o zlaté ostruhy jejich pýcha?

Historie17.6.2022

Pilo se pivo v Mezopotámii brčkem?

Historie15.6.2022

Co se stalo se ztracenými miliony Grace Kelly?

Historie13.6.2022

Trumfla tenistka popularitou Janu z Arku?

Historie10.6.2022
Historie
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Tajemný tvor jménem čupakabra: Výmysl lovců senzací nebo dobře utajené zvíře?
21stoleti.cz

Tajemný tvor jménem čupakabra:...

O tajemné tvory není na naší planetě nouze. S...
Pozvání do interiérové krajiny
rezidenceonline.cz

Pozvání do interiérové krajiny

Barcelonský byt je ojedinělý útulnými zákoutími,...
Ekvádorská hora Catequilla: Dokládá úchvatné znalosti dávné civilizace?
enigmaplus.cz

Ekvádorská hora Catequilla:...

Mitad del Mundo. Takový je španělský název pro střed...
Výtečný srnčí guláš
panidomu.cz

Výtečný srnčí guláš

Zimní jídlo podle našeho gusta vyzkoušejte!...
Breitling si podmaňuje vodní živly
iluxus.cz

Breitling si podmaňuje vodní...

První polovina roku se u švýcarské značky...
PODĚBRADSKÁ CYKLOSTEZKA
epochanacestach.cz

PODĚBRADSKÁ CYKLOSTEZKA

Město Poděbrady a jeho...
Její manžel už si užívá se svou milenkou!
nasehvezdy.cz

Její manžel už si užívá se...

Po necelých 13...
Vzestupy a pády slavných českých hvězd
skutecnepribehy.cz

Vzestupy a pády slavných...

Nejpřehlednější průvodce...
Švýcarská garda bránila Svatého otce do posledního muže
epochaplus.cz

Švýcarská garda bránila...

Hornatá krajina Švýcarska nenabízí moc úrodné půdy k...
Toleruje mu milenky, aby zachránila jejich manželství?
nasehvezdy.cz

Toleruje mu milenky, aby...

Po boku ADÉLY...
Syfilis se ve středověku léčila zákazem hry v kostky
epochaplus.cz

Syfilis se ve středověku...

S projevy řady chorob si lékaři ve středověku...
Skvělé hovězí po burgundsku
tisicereceptu.cz

Skvělé hovězí po burgundsku

Pomalu pečené hovězí na červeném víně...