Historie

3 nejslavnější královští kuchaři: Z jejich hlav pochází bešamel i crème brûlée!

3 nejslavnější královští kuchaři: Z jejich hlav pochází bešamel i crème brûlée!

Vynikající!“ rozplývá se Napoleon Bonaparte nad delikatesami, které mu připravil jeho dvorní kuchař Carême. Dlouho si však jeho služeb neužije. Nadaný kuchtík totiž umírá v necelých padesáti letech, údajně na následky dlouhodobého vdechování jedovatých výparů z dřevěného uhlí, na němž vaří.

Guillaume tirel

Kdo?
Guillaume Tirel, známý spíš jako Taillevent, získá kuchařské ostruhy coby „enfent de cuisine“ u francouzské královny Jany z Évreux. Tady se však dlouho neohřeje…

Pro koho vaří?
– Tirel je na královském dvoře jako doma. A jak by také ne, když působí jako šéfkuchař u francouzského panovníka Filipa VI., Karla V., a dokonce i Karla VI. V kuchyni mu to patrně svědčí!

Co je pro něj typické?
– Jako šéfkuchař krále Filipa VI. má Tirel výrazný vliv na vzestup obliby silných červených vín z jihu Francie. Je také hlavním autorem jedné z nejstarších středověkých sbírek receptů Le Viandier.

Francois Pierre de la Varenne

Kdo?
– Francouzský kuchař François Pierre de la Varenne je považován za průkopníka moderní gastronomie. Upřednostňuje přirozenou chuť jídla před silným kořeněním a zdůrazňuje čerstvost surovin.

Pro koho vaří?
– Několik let slouží Varenne na dvoře francouzské královny Marie Medicejské. Zkušenosti však získá i v kuchyni generála Nicolase Chalon du Blé, markýze z Uxelles.

Co je pro něj typické?
– François Pierre de la Varenne připravuje nejen velmi chutná jídla, ale zároveň lehká. Přichází třeba s bešamelovou omáčkou a bisque, jemnou krémovou polévkou připravovanou z drcených korýšů.

Marie-Antoine CarÊme

O koho jde?
– Za jednu z prvních mezinárodně uznávaných kuchařských celebrit je často považován „král kuchařů a kuchař králů“ Marie-Antoine Carême. Je uznáván nejen ve své rodné zemi, ale i daleko za hranicemi.

Pro koho vaří?
– Kuchař Carême platí za kulinářského génia, a tak není divu, že si na jeho dobrotách pochutnává většina členů pařížské vysoké společnosti, včetně samotného Napoleona Bonaparta.

Na čem si zakládá?
– Pro Carêma jsou typické originální skulptury z pečiva, cukru a marcipánu, představující starověké chrámy. Dokáže namíchat také nespočet lahodných omáček, které označuje jako „fond“, tedy základní.

Více z Historie

Porušili strážci Toweru za války tradici?

Historie27.10.2021

Karel Hynek Mácha byl velepodivný

Historie22.10.2021

Křesťany připravil o triumf zbrklý král

Historie15.10.2021

Pražský obelisk: Prezident Masaryk si ho musel zaplatit sám

Historie13.10.2021

Suvorov léčil vojáky hladem

Historie8.10.2021

Železnice dokážou být pěkně nebezpečným prostředím

Historie7.10.2021

Koně Australanům umírali po stovkách

Historie6.10.2021

Američané drželi českou cestovatelku ve vazbě

Historie1.10.2021

Franz Liszt vyvolával u fanynek šílenství

Historie29.9.2021
Historie
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Můj byt navštívila ohnivá koule z nebes
skutecnepribehy.cz

Můj byt navštívila ohnivá...

Nikdy jsem kulový blesk...
V liberecké zoo je k vidění zcela nový druh – viskača
epochaplus.cz

V liberecké zoo je k vidění...

Návštěvníci Zoo Liberec se mohou těšit na...
Kouzlo venkovského bydlení
rezidenceonline.cz

Kouzlo venkovského bydlení

Bydlení na předměstí se může ukázat jako velká...
Její poslední šance zazářit?
nasehvezdy.cz

Její poslední šance zazářit?

Že tančit ve StarDance není nic...
Ďábel jako houslový virtuos
enigmaplus.cz

Ďábel jako houslový virtuos

Ve snu je možné prožít cokoli. Můžete si...
Chřestový quiche
tisicereceptu.cz

Chřestový quiche

Suroviny 500 g listového těsta 1 vejce Na...
Charitativní večer na pomoc handicapovaným sportovcům
iluxus.cz

Charitativní večer na pomoc...

Nadační fond Packa na lyžích si klade za cíl...
Když kameny léčí
panidomu.cz

Když kameny léčí

Možná jste o síle kamenů již slyšeli a...
Unikátní projekt CLAIRO (nejen) opavských fyziků pomáhá zlepšit životní prostředí
21stoleti.cz

Unikátní projekt CLAIRO (nejen)...

Jednou z oblastí, na které se zaměřuje jak ve své...
Proč nejsou v supermarketech okna?
epochaplus.cz

Proč nejsou v...

I když nakupujete za bílého dne,...
Doufá, že si syn našel tu pravou
nasehvezdy.cz

Doufá, že si syn našel tu...

Když se její syn...
Sedm největších přírodních divů světa
epochanacestach.cz

Sedm největších přírodních...

Švýcarská nadace New7Wonders...