Lifestyle

Balkán na talíři

Balkán na talíři

Balkánská kuchyně převažuje od Maďarska přes Rumunsko, Bulharsko, státy dřívější Jugoslávie až po Albánii a liší se především krajovými specialitami. Její rozmanitost je dána také historicky, když se vzájemně prolínala a ovlivňovala s kuchyněmi italskou, tureckou, maďarskou a rakouskou. Je odlišná i podle místa, odkud pochází – ve vnitrozemí je spíše chudá, na pobřeží bohatá. A čím dál víc na východ, tím je patrnější i vliv Orientu.

Skladba jídelníčku

Balkánské menu začíná různými předkrmy, které mají povzbudit chuť k jídlu – olivami, oříšky, pršutem, salámy, mazlavými sýry a v oleji nebo octu nakládanou zeleninou. Kompletní předkrmy tvoří pasty ze sýra, maso nebo zelenina, pečený lilek, jídla z vajec a nadívané vinné listy. Také polévky se považují za předkrm a před hlavním jídlem se podává především masový vývar. Hlavnímu jídlu vévodí většinou místní ryba, maso či zelenina a oblíbené grilované ražniči a čevapčiči.

Stolování je rituál

K jídlu se servírují saláty a čerstvý chléb, především v Bosně se zase tato jídla zapíjejí kajmakem (druh kyselé smetany). K ragú a jiným minutkám bývají přílohou kukuřice nebo knedlíky. Oblíbené jsou také pokrmy z kotlíku. Ty se připravují při různých svátcích a společenských oslavách pro větší skupinu stolovníků na otevřeném ohni.

Co je pro balkánskou kuchyni typické?

Na Balkáně se při vaření spotřebuje velké množství tuků a olejů. V rolnických oblastech se používá sádlo vypečené z husy. Na jihu, na Dalmatském pobřeží je zase všudypřítomný olivový olej ze šťavnatých, středně velkých oliv. Bývá okořeněný paprikou a česnekem. Ve středozemní oblasti se také používá hodně bylin. Mnoho známých bylin roste divoce podél pobřeží a mají proto intenzivnější chuť a vůni, než jakou známe od nás z domova. Typické pro balkánskou kuchyni jsou majoránka, bazalka, šalvěj, tymián, mateřídouška, rozmarýn a kopr. Do pečiva se přidává také sušené ovoce, mandle, fíky a hrozinky.

Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Více z Lifestyle

Váš nový plovoucí palác

Lifestyle20.6.2019

Proč nemůžu spát? 5 nejčastějších důvodů

Lifestyle18.6.2019

Navštivte překrásnou Vysočinu

Lifestyle13.6.2019

Užijte si jaro v plném zdraví

Lifestyle13.6.2019

Bio versus lokálnost

Lifestyle13.6.2019

Úklid domácnosti může být hračka, chce to jenom systém

Lifestyle12.6.2019

Šafrán je nad veškeré diamanty

Lifestyle11.6.2019

Nákupní horečka ve světových metropolích

Lifestyle6.6.2019

Epocha dodržuje tradici a opět rozdává fantastické ceny

Lifestyle4.6.2019

Výjimečný internetový magazín zabývající se nejzajímavějšími články z oblasti vědy a poznání, planety Země, historie, zajímavostí a lifestyle!

Copyright © RF-Hobby s.r.o | Zásady ochrany osobních údajů | Cookies