Lifestyle

Balkán na talíři

Balkán na talíři

Balkánská kuchyně převažuje od Maďarska přes Rumunsko, Bulharsko, státy dřívější Jugoslávie až po Albánii a liší se především krajovými specialitami. Její rozmanitost je dána také historicky, když se vzájemně prolínala a ovlivňovala s kuchyněmi italskou, tureckou, maďarskou a rakouskou. Je odlišná i podle místa, odkud pochází – ve vnitrozemí je spíše chudá, na pobřeží bohatá.

A čím dál víc na východ, tím je patrnější i vliv Orientu.

Skladba jídelníčku

Balkánské menu začíná různými předkrmy, které mají povzbudit chuť k jídlu – olivami, oříšky, pršutem, salámy, mazlavými sýry a v oleji nebo octu nakládanou zeleninou. Kompletní předkrmy tvoří pasty ze sýra, maso nebo zelenina, pečený lilek, jídla z vajec a nadívané vinné listy.

Také polévky se považují za předkrm a před hlavním jídlem se podává především masový vývar.

Hlavnímu jídlu vévodí většinou místní ryba, maso či zelenina a oblíbené grilované ražniči a čevapčiči.

Stolování je rituál

K jídlu se servírují saláty a čerstvý chléb, především v Bosně se zase tato jídla zapíjejí kajmakem (druh kyselé smetany). K ragú a jiným minutkám bývají přílohou kukuřice nebo knedlíky. Oblíbené jsou také pokrmy z kotlíku. Ty se připravují při různých svátcích a společenských oslavách pro větší skupinu stolovníků na otevřeném ohni.

Co je pro balkánskou kuchyni typické?

Na Balkáně se při vaření spotřebuje velké množství tuků a olejů. V rolnických oblastech se používá sádlo vypečené z husy. Na jihu, na Dalmatském pobřeží je zase všudypřítomný olivový olej ze šťavnatých, středně velkých oliv. Bývá okořeněný paprikou a česnekem. Ve středozemní oblasti se také používá hodně bylin.

Mnoho známých bylin roste divoce podél pobřeží a mají proto intenzivnější chuť a vůni, než jakou známe od nás z domova. Typické pro balkánskou kuchyni jsou majoránka, bazalka, šalvěj, tymián, mateřídouška, rozmarýn a kopr.

Do pečiva se přidává také sušené ovoce, mandle, fíky a hrozinky.

Více z Lifestyle

Chřest je zdravá lahůdka

Lifestyle1.6.2023

Vejce jako nejdokonalejší tvar

Lifestyle30.5.2023

Máte bazén? Přinášíme vám tipy, jak snížit spotřebu vody

Lifestyle26.5.2023

Zázračný jablečný ocet

Lifestyle25.5.2023

Finanční gramotnost dětí ovlivňuje rodina. Má už vaše dítě účet?

Lifestyle25.5.2023

Ohromující náhrdelník s kašmírovým safírem

Lifestyle23.5.2023

Prostě jen dýchejte

Lifestyle18.5.2023

Nejluxusnější adresa v Singapuru

Lifestyle16.5.2023

4 talenty kakaa

Lifestyle11.5.2023
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Žlutá byt rozsvítí
panidomu.cz

Žlutá byt rozsvítí

A také vám spraví náladu. Vnese totiž do...
Vinnetou je zpět a v Boskovicích vyráží za pokladem na Stříbrné jezero
epochanacestach.cz

Vinnetou je zpět a v Boskovicích...

Nejslavnější příběh o legendárním románovém...
Tajemství „Hadí jeskyně“
enigmaplus.cz

Tajemství „Hadí jeskyně“

Překrásná příroda, nádherné stavby chrámů, sochy,...
Vášnivý románek s kolegou?
nasehvezdy.cz

Vášnivý románek s kolegou?

Sama by do StarDance nikdy...
Lískové oříšky v těstíčku
tisicereceptu.cz

Lískové oříšky v těstíčku

Zdravé zobání večer k televizi Suroviny 200 g...
Královny těstovin: Odkud se vzaly špagety?
epochaplus.cz

Královny těstovin: Odkud se...

Mouka, sůl, voda a někdy i vejce. To je vše, co nám...
Brooklynský most: Newyorský symbol likviduje své stavitele
epochaplus.cz

Brooklynský most: Newyorský...

Říká se, že právě z něj je ten...
Léčba viru podobného HIV u opic je nadějí i pro lidstvo
21stoleti.cz

Léčba viru podobného HIV u...

Virus HIV způsobuje u lidí onemocnění AIDS...
Dechberoucí udržitelná rezidence ve svahu
rezidenceonline.cz

Dechberoucí udržitelná...

To, co bylo původně plánováno jako...
Podvedla Berenika manžela s milencem?
nasehvezdy.cz

Podvedla Berenika manžela s...

Krásná BERENIKA...
Designové nástěnné hodiny od výrobce legendárních primek
iluxus.cz

Designové nástěnné hodiny od...

Kolekce STUCCLOCK je důkazem, že nástěnné...
Nebožtík tatínek se možná občas pobaví
skutecnepribehy.cz

Nebožtík tatínek se možná...

Letos zjara jsme se s maminkou vypravily na...