Zajímavosti

Božské nitě: Nejvzácnější těstoviny na světě!

Božské nitě: Nejvzácnější těstoviny na světě!

Je to jen mouka, voda a sůl. Pak se těsto rozdělí na 8 porcí, následně se natahuje a seká a zase natahuje, až vznikne 256 nitek, které se následně nechají uschnout. Na první pohled to vypadá jednoduše, ale na „božských těstovinách“, nejvzácnější pastě, kterou vám připraví jen na jednom místě světa, si vylámal zuby nejeden šéfkuchař.

Nejsou špagety jako špagety. Ty v městečku Nuoro v Sardinii jsou nejen nejtenčí, ale také nevzácnější. Proč? Vyrobit je totiž v současné době umějí jen tři lidé. Mezi nimi je i 67letá Paola Abrainiová: „Naučila mě to tchyně před 40 lety,“ usmívá se žena, která se přivdá do rodiny Abrainiů, slavných výrobců těstovin s názvem „su filindeu pasta“ neboli „božské nitě“.

Tím se stane dalším v pořadí, kdo převezme jejich výrobu jako rodinné zlato. Recept na ně se totiž předává jen ženským členkám, a to už nejméně 300 let.

Natahovat, sekat, natahovat, sekat…tenké vlásky těstovin jsou pěkná makačka.

Nejtenčí špagety

Čím jsou těstoviny výjimečné? Jednak je to receptura. Vyrábějí se ze speciální semolinové mouky, která se dělá z obilí ze Sardinie. Pak přidáte vodu a sůl. V přesném poměru, který znají jen vyvolení. Podstatný je i způsob přípravy. Při důkladném hnětení se musí rozmělnit lepek, díky čemuž se špagety stanou dokonale elastickými a v takové podobě se pak dají natahovat.

„Fascinovalo mě pozorovat, jak se dělají. Důležité je, aby měly správnou sílu, délku. A samozřejmě, musí být vařené na vteřinu přesně,“ poodhaluje Paola.

Těstoviny, které se v závěrečné fázi namotají ve třech vrstvách na kulatý tác a nechají se usušit na sluníčku, jsou dvakrát tenčí než capellini, nejtenčí známý druh těstovin.

V suchém stavu se ještě musejí nakrájet, aby vznikly jakési placky. V takovém stavu se božské nitě vaří.

Posvátné jídlo

Protože jejich výroba je takto náročná, není to jídlo na každý den. Už nejméně dvě staletí se podává jako posvátné jídlo věřícím, kteří během půlročního svátku San Francesco absolvují 33 kilometrů dlouhou pouť z Nuora do vesnice Lula. Každoročně jde o více než 1500 poutníků. Paola ale nevyrábí těstoviny jen pro poutníky, ale dodává je i do řady italských restaurací.

Zároveň se snaží naučit šéfkuchaře jejich výrobě. Jak se totiž ukazuje, tato dlouhá tradice se blíží ke svému zániku. Kromě Paoly zná výrobu této sardinské speciality jen její švagrová a neteř. „Ty ale nemají dcery, takže tradici nemají komu předat.

Já mám sice dcery dvě, ale jen jedna z nich projevila zájem se recept naučit, ale přijde jí to náročné a nemá na to trpělivost,“ vysvětluje Paola.

Paola pořádá kurzy přípravy těstovin. Každý to ale vzdá, i nejzdatnější kuchaři.

Pohoří i Jamie

Zájemce nenašla ani mezi veřejností v její škole. Zájem projeví i britský šéfkuchař Jamie Oliver (*1975). „To je strašný, vzdávám to,“ směje se Jamie, který se dvě hodiny patlá s těstem. Ani on přípravu napoprvé nedá. Vzácnosti si všimne i společnost Barilla, největší producent těstovin na světě.

Napadne je, jestli by se špagetky nedaly dělat v továrnách s pomocí strojů. Jakmile ale nahlédnou Paole pod ruce, je jim okamžitě jasné, že nic tak dokonalého stroj nevyrobí. „Jejich tajemství je v mých rukou, i já se neustále zdokonaluji,“ uzavírá Paola.

Špagety nenavíjíte na vidličku, jsou to totiž plátky složené z „božských nití“.

Více z Zajímavosti

Nejhorší žraločí útok v dějinách: Trest za přivezenou atomovku?

Zajímavosti26.9.2022

Ústa pravdy: Kdo lže, může přijít o ruku!

Zajímavosti22.9.2022

Souprava Mercury: Vlak jako ze sci-fi filmu

Zajímavosti19.9.2022

Pinball: Pořádně neposedná kulička

Zajímavosti15.9.2022

Co je to kybernetická bezpečnost a proč na ni musíme dbát nejen ve světle aktuálních událostí?

Zajímavosti15.9.2022

Jak rozeznat ovoce a zeleninu?

Zajímavosti12.9.2022

Nejluxusnější jachta světa má jediný zádrhel: Neexistuje!

Zajímavosti8.9.2022

Bestie z Gévaudanu rozpoutá mediální šílenství!

Zajímavosti5.9.2022

Startuje nový školní rok… Jakou máte doma „wifinu“?

Zajímavosti5.9.2022
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Bude o „Kolečko“ navíc?
nasehvezdy.cz

Bude o „Kolečko“ navíc?

Herečka Denisa...
Rustikální koláč se žampiony
tisicereceptu.cz

Rustikální koláč se žampiony

Lahodný bramborový koláč přijde k chuti...
Nohy jsou obrazem naší duše aneb barefoot z pohledu ženy
panidomu.cz

Nohy jsou obrazem naší duše...

Kdysi dávno jsem si koupila boty,...
Proč si Stalin rozmyslel vystěhování Židů?
epochaplus.cz

Proč si Stalin rozmyslel...

Sovětský vůdce Josif Vissarionovič Stalin měl po 2....
Záhadné stavby u Machu Picchu
21stoleti.cz

Záhadné stavby u Machu Picchu

Ruiny skalního města Machu Picchu v exotických...
Měsíční kámen: Podpora při významných životních krocích
enigmaplus.cz

Měsíční kámen: Podpora při...

Za jeho mystickým leskem, který si cení šperkaři po...
Útok za plného provozu
epochaplus.cz

Útok za plného provozu

Muzeum Emila Bührleho v osmém obvodě švýcarského...
Soutěž s naBOSo. Proč chodit v barefoot botách?
iluxus.cz

Soutěž s naBOSo. Proč chodit...

Chůze je považovaná za nejzdravější a...
Zvědavost mě vedla do strašidelného lesa
skutecnepribehy.cz

Zvědavost mě vedla do...

Slyšela jsem o tom lese mnoho...
Impozantní Rabí
epochanacestach.cz

Impozantní Rabí

Romantický hrad Rabí patří...
Uteče od Bereniky nakonec i její druhý manžel?
nasehvezdy.cz

Uteče od Bereniky nakonec i...

BERENIKA KOHOUTOVÁ (31)...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...