Lepí se na zuby a je strašně sladký, odolat se mu ale nedá. A což teprve, když si ho připravíte doma z kvalitních surovin.
Turecký med není turecká specialita, kdepak, proto má také řadu dalších názvů, ale žádný jiný se tak dobře neuchytil jako obecné označení této cukrovinky.
![Turecký med mají rády nejen děti.](http://epochalnisvet.cz/wp-content/uploads/2024/07/1-shutterstock-121187947-768x514.jpg)
Přitom doma je také v Itálii, kde mu říkají torrone, ve Španělsku turrón, v Řecku ho znají jako mandolato, ve Francii jako Montélimar, ale koupit se jinak dá také jako „bílý nugát“.
![Ve Španělsku mu říjakí turrón.](http://epochalnisvet.cz/wp-content/uploads/2024/07/2-shutterstock-1557167174-e1721286764273-768x651.jpg)
Základní receptura se přitom příliš neliší. Používá se cukrová pěna ze šlehaných bílků, do níž se míchají různé druhy ořechů a někde také kandované ovoce.
Základní recept
160 g mandlí, 260 g ořechů , 2 bílky, 540 g cukru, 300 g světlého medu 100 ml vody, špetka soli, oplatky k plnění
![Pistácie můžete použít místo opatky jako efektní variantu na obalení nakrájených kousků tureckého medu.](http://epochalnisvet.cz/wp-content/uploads/2024/07/3-shutterstock-651704290-768x512.jpg)
* Ořechy a mandle nasekáme a nasucho krátce opražíme, aby se rozvoněly. Použít se dají i nesolené mandle, ty ale pražíme zvlášť a jen krátce.
* Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Postupně přišleháme 40 g cukru.
* Zbylý cukr, med a vodu rozpustíme v hrnci a pomalu zahříváme na 143 °C. Vzniklý sirup pak opatrně přiléváme ke sněhu, šlehač necháme zapnutý na prostřední stupeň.
* Šleháme, dokud se množství masy nezdvojnásobí. Teprve pak přimícháme opražené ořechy.
* Ještě horkou hmotu vlijeme do formy vyložené oplatkami. Rovnoměrně rozetřeme a povrch opět pokryjeme oplatkou.
* Necháme vychladnout a pak vložíme na dvě hodiny do chladničky. Po ztuhnutí krájíme na proužky nebo kostky.
Tip: Pokud nechte dávat na turecký med oplatky, pak formu důkladně vymažte dobrým olejem. Po nakrájení pak kousky prosypte moučkovým cukrem s trochou škrobu.
![Vedle ořechů se do cukrové hmoty míchá také kandované nebo sušené ovoce.](http://epochalnisvet.cz/wp-content/uploads/2024/07/4-shutterstock-36333847-768x512.jpg)