Lifestyle

Máte rádi kaviár?

Máte rádi kaviár?

Ten pravý je odjakživa označován jako symbol bohatství a noblesy. K mání jsou i levnější varianty. Kaviár jsou jikry vybraných druhů ryb. Jaký je rozdíl mezi pravým a „nepravým“?

Kvalitní kaviár má velká zrna, která jsou pevná, pružná a bez zápachu (nesmí být cítit rybinou). Čím je starší a méně kvalitní kaviár, tím je kašovitější a slanější.

* Když se mluví o kaviáru, měl by být pouze z jeseterovitých ryb. Ten nejdražší jsou jikry největší sladkovodní ryby vyzy velké. Má jikry asi 3,3–4,5 mm velké, barvy šedo-černé až černé.

* Za nejkvalitnější „nepravý“ kaviár se označuje ten z lososa a dalších lososovitých ryb. Má oranžovo-červenou barvu. Vajíčka lososa gorbuša jsou velká 3–5 mm.

* Může být z jiker candáta, kapra, tuňáka a dalších mořských i sladkovodních ryb.

* Kaviárova pasta se většinou vyrábí z málo vyvinutých jiker nebo z těch, které během solení praskly či se jinak poškodily.

Je natolik výraznou pochutinou, že úplně stačí dát ho na kousek veky, kterou jen lehce potřete máslem. Nebo místo másla servírujte čerstvý sýr.

Čeho si všímat?

Raději si připlaťte a doneste si domů kvalitní výrobek. Důležité je zpracování. Zajímejte se také:

* Kolik bylo k přípravě použito soli (čím méně, tím je kvalitnější, ale i méně trvanlivý, nejkvalitnější může mít maximálně do 7 % soli).

* Je-li dobarvován a čím (například E151 – lesklá nebo brilantní čerň je označena jako alergen)

* Jaká další aditiva obsahuje (čím delší je doba trvanlivosti, tím jich může být více).

V Rusku jsou oblíbené tzv. bliny, což je obdoba našich palačinek. Připravují se z pohankové mouky a zdobí zakysanou smetanou a kaviárem.

V kuchyni i v kosmetice

Kvalitní kaviár našel svou cestu i do kosmetiky. Jeho místo je ale pevně spjato s kuchyní, přesněji s pohoštěním připravovaným na slavnostní příležitosti a večírky. Vryl se nám do paměti jako neoddělitelný společník pravého šampaňského vína. A jak ho servírovat? Ve vybraných podnicích vám ho přinesou na křišťálové míse. Doma stačí obyčejná miska, ze které se nabírá lžičkou (nikdy ne kovovou).

Před podáváním by měly mít teplotu kolem 1–3 °C.

Nikdy ho tepelně neupravujte, zakalí se, ztvrdne a zhořkne.

Zajímavou variantou je růžový kaviár na bramboráku s čepicí zakysané smetany.

Více z Lifestyle

Měsíček lékařský je malý zázrak

Lifestyle22.9.2022

Největší modrý diamant utržil miliardu

Lifestyle20.9.2022

Mám tě ráda jako… sůl

Lifestyle15.9.2022

Delikátní skvost s logem chodce

Lifestyle13.9.2022

Kolínka, nebo mašličky?

Lifestyle8.9.2022

Mercedes-Benz AMG: Kupéčko pro nejmenší

Lifestyle6.9.2022

Když se řekne karamel

Lifestyle1.9.2022

Pořiďte si hodinky Elvise Presleyho

Lifestyle30.8.2022

Uschlý strom nekácejte

Lifestyle25.8.2022
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Uteče od Bereniky nakonec i její druhý manžel?
nasehvezdy.cz

Uteče od Bereniky nakonec i...

BERENIKA KOHOUTOVÁ (31)...
Zvědavost mě vedla do strašidelného lesa
skutecnepribehy.cz

Zvědavost mě vedla do...

Slyšela jsem o tom lese mnoho...
Rustikální koláč se žampiony
tisicereceptu.cz

Rustikální koláč se žampiony

Lahodný bramborový koláč přijde k chuti...
Impozantní Rabí
epochanacestach.cz

Impozantní Rabí

Romantický hrad Rabí patří...
Nohy jsou obrazem naší duše aneb barefoot z pohledu ženy
panidomu.cz

Nohy jsou obrazem naší duše...

Kdysi dávno jsem si koupila boty,...
Soutěž s naBOSo. Proč chodit v barefoot botách?
iluxus.cz

Soutěž s naBOSo. Proč chodit...

Chůze je považovaná za nejzdravější a...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...
Magická superstar Uri Geller: Umí telekinezi i telepatii?
enigmaplus.cz

Magická superstar Uri...

Uri Geller (*1946) je muž, jenž prý disponuje...
Záhadné stavby u Machu Picchu
21stoleti.cz

Záhadné stavby u Machu Picchu

Ruiny skalního města Machu Picchu v exotických...
Bude o „Kolečko“ navíc?
nasehvezdy.cz

Bude o „Kolečko“ navíc?

Herečka Denisa...
Pomstychtivý farmář si řekl dost!
epochaplus.cz

Pomstychtivý farmář si řekl...

Hasiči v městečku Bath dělají, co je v jejich silách....
Veřejné domy v koncentrácích: Himmler povolil vězňům prostitutky
epochaplus.cz

Veřejné domy v koncentrácích:...

„Sex jim zvedne výkonnost, proto si pracovití vězni...