Lifestyle

Potáhnout dort dokonale? Jde to!

Potáhnout dort dokonale? Jde to!

Obdivujete nádherné fondánem nebo marcipánem potažené dorty v kuchařkách i na internetu a přemýšlíte, že se do toho jednou také pustíte, ale pořád ne a ne se k tomu odhodlat?

Vyberte podložku

Potahované dorty je nejlepší tvořit přímo na podložce nebo tácu, na nichž také zůstanou. Jakmile byste dort přenášeli z jedné podložky na druhou, mohli byste ho poškodit. Důležité je, aby měla hladký povrch, a musí jít snadno otřít.

Potahovaný dort zvládnete, není to taková věda, jak to vypadá.

Pozor na náplň

Aby se vám potažení povedlo, je náplň důležitá. Pod potah nepatří žádné krémy, které obsahují vodu – tedy mascarpone, šlehačky, tvarohy nebo zakysaná smetana. Pokud je v dortu přece jen chcete, je nutné tuto náplň od potahu oddělit.

Nejlépe k tomu poslouží takzvaná ganache. Jde o šlehačku svařenou s pravou čokoládou v poměru 1:2 ve prospěch hořké čokolády. Na ganache z pravé bílé čokolády bude pak poměr surovin 1:3.

Pod potah nepatří žádné krémy obsahující vodu.

Dejte si záležet

Ujistěte se, že jsou na plněném a pomazaném korpusu uhlazené veškeré nerovnosti, aby vám následně nekomplikovaly práci. Není-li tomu tak, dejte si ještě trochu práce a dort vyhlaďte. Poté ho dejte vychladit do ledničky.

Hmotou nešetřete

Pokud dort potahujete poprvé, připravte si jí víc. Možná že napoprvé budete dělat i silnější plát. Začněte tím, že hmotu v rukách pořádně propracujete. Měla by být měkká, poddajná a hezky vláčná. Aby se nelepila na vál, poprašte ji moučkovým cukrem. Existuje i speciální cukr s obsahem škrobu právě pro tyto účely.

Hmotu je potřeba důkladně propracovat.

Správná tloušťka

Platí nepsané pravidlo, že tloušťka potahu se řídí druhem použité hmoty. U fondánu stačí 3 mm, u marcipánu je lepší z důvodu jeho menší elasticity 4–5 mm. Když zvolíte dobře, dort se vám bude potahovat snáze, takže válení nezanedbejte.

Buďte precizní

Vyválenou hmotu naneste na dort pomocí válečku. Nejdříve uhlaďte nahoře, pak ze všech stran jemně, ale dobře přitiskněte. Postupujte kolem dokola, nikoliv odshora dolů. To by se vám vytvořily nehezké varhánky. Na konečné vyhlazení použijte hladítko. V dolní části dortu potom stačí přebytečnou hmotu oříznout.

Při hlazení buďte precizní.

Více z Lifestyle

Tajemství granátového jablka

Lifestyle29.2.2024

Odvážné spojení Tiffany & Co. s Pokémonem

Lifestyle27.2.2024

Čeští výrobci jsou mezi hráči online automatů velmi oblíbení

Lifestyle26.2.2024

Balenciaga se vrací ke svým kořenům

Lifestyle22.2.2024

Některé mýty o zubech

Lifestyle20.2.2024

Jaký má životní pojištění význam pro finanční stabilitu mladé rodiny?

Lifestyle20.2.2024

Krmení ptáků má svá pravidla

Lifestyle15.2.2024

Zakázkový katamarán pro pilota F1

Lifestyle13.2.2024

Co pěstovat v zimě? Zkuste minipapričky

Lifestyle8.2.2024
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Provětrejte peřiny
panidomu.cz

Provětrejte peřiny

Přikrývky, polštáře používáme každý den, a tak si...
Junghans kombinuje klasický design hodinek s moderním ležérním stylem
iluxus.cz

Junghans kombinuje klasický...

Tyto hodinky nedělají kompromisy: nové...
Neviditelná rezidence uprostřed skal
rezidenceonline.cz

Neviditelná rezidence...

Aby byl dům atraktivní, nemusí nutně svoji přitažlivost...
Na staré zřícenině se stal zázrak, uzdravila jsem se
skutecnepribehy.cz

Na staré zřícenině se stal...

Nikdy jsem nevěřila na pověry ani na zázraky....
Domácí piškotová roláda
tisicereceptu.cz

Domácí piškotová roláda

Než nanesete na těsto krém, potřete ho...
Tají, že miluje bohatého a vlivného podnikatele?
nasehvezdy.cz

Tají, že miluje bohatého...

Dlouho nemohla najít toho...
Ústup ledovců způsobuje podle českých vědců hlubokou změnu ekosystémů
21stoleti.cz

Ústup ledovců způsobuje podle...

Mizení pevninských ledovců je jedním z průvodních...
Tajemství „Barisal Guns“: Vyřešíme někdy tuto záhadu?
enigmaplus.cz

Tajemství „Barisal Guns“:...

V devatenáctém století by zaznamenán podivný jev,...
Hrad Skuhrov: Dřevěná věž nad kamenným hradem
epochanacestach.cz

Hrad Skuhrov: Dřevěná věž...

Z kamenného hradu přežily staletí jen některé...
Podvod století: Stavební inženýr napálil důvěřivé investory!
epochaplus.cz

Podvod století: Stavební inženýr...

Objev ropy v okrese Wichita v Texasu učiní z místních...
Srdce v nebezpečí: Infarkt, hypertenze i ateroskleróza
epochaplus.cz

Srdce v nebezpečí: Infarkt,...

Nedostatek pohybu a nezdravá strava vedou k rozvoji...
Bude z ní rozvedená samoživitelka? Partner má prý obavy
nasehvezdy.cz

Bude z ní rozvedená...

Hvězda seriálu Malá...