Lifestyle

Umíte si vybrat šunku?

Umíte si vybrat šunku?

Šunkový závitek, šunková rolka s křenem, šunkový chlebíček, šunka od kosti… Koupit si šunku není jen tak. Může být vepřová, krůtí, kuřecí, ale rozdíly mezi jednotlivými druhy jsou ještě i jiné.

Přísné předpisy

Výrobci šunky musí přesně dodržet požadavky na použitou surovinu i na jakost. Zároveň nesmí překročit maximální stanovený obsah tuku. Pokud je šunka vyrobena z jiného než vepřového masa, musí to být z názvu patrné (např. krůtí šunka). Pro lepší orientaci zákazníka se vepřové šunky dělí do třech tříd jakosti podle obsahu masa.

Šunka musí splňovat vysoké požadavky na kvalitu.

Mnoho tváří

Tradici solit vepřové maso a tím ho konzervovat na delší dobu zavedli kdysi už Keltové. Také Římané milovali odleželou šunku. Zřejmě první u nás, kdo nechal proležet vepřovou kýtu nevykostěnou, byl v roce 1857 pražský uzenář František Zvěřina. Zhruba od té doby známe klasickou Pražskou šunku (šunku od kosti).

Dnešní šunka má mnoho podob od celých kýt s kostí, nepřeberného množství druhů tvarované dušené šunky vcelku, až po velmi jemně plátkované uzené a dušené šunky.

U nás je nejčastější šunka od kosti.

Zahraniční speciality

Snad nejznámější jsou různé druhy mořskou solí nasoleného a poté sušeného masa z vepřové kýty. Vyrábí se v různých variantách prakticky všude ve Středomoří a známé jsou pod názvy Pršut, Prosciutto nebo taky Parmská šunka.

Italská sušená Parmská šunka má delikátní chuť.

Další šunky z ciziny

Holštýnská se udí velmi dlouho studeným kouřem. Jamón curado je španělská sušená vepřová kýta. Schwarzwaldská šunka voňavá německá delikatesa, která tak trochu připomíná parmskou. I ona je chráněna zeměpisným názvem. Kvalita masa musí být excelentní. Jemné plátky této šunky mají úžasnou hnědočervenou barvu a výraznou strukturu.

Vepřová obsahuje jen do 3 % tuku, drůbeží ještě méně.

A co nutriční specialisté?

Kvalitní šunka do jídelníčku patří. Je vhodná pro dietní stravování, nejen pro vysoký obsah bílkovin (až 20 %), některých vitaminů skupiny B a minerálů (železa, fosforu, zinku, hořčíku).

Maso především obsahuje esenciální aminokyseliny, stavební části bílkovin, které tělo potřebuje pro správné fungování, obnovu tkání a dětský organizmus také pro růst. Dušené šunky jsou také ceněny pro nízký obsah tuků, cholesterolu a sacharidů.

(Zdroj: Paní domu)

Více z Lifestyle

Tajemství granátového jablka

Lifestyle29.2.2024

Odvážné spojení Tiffany & Co. s Pokémonem

Lifestyle27.2.2024

Čeští výrobci jsou mezi hráči online automatů velmi oblíbení

Lifestyle26.2.2024

Balenciaga se vrací ke svým kořenům

Lifestyle22.2.2024

Některé mýty o zubech

Lifestyle20.2.2024

Jaký má životní pojištění význam pro finanční stabilitu mladé rodiny?

Lifestyle20.2.2024

Krmení ptáků má svá pravidla

Lifestyle15.2.2024

Zakázkový katamarán pro pilota F1

Lifestyle13.2.2024

Co pěstovat v zimě? Zkuste minipapričky

Lifestyle8.2.2024
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Junghans kombinuje klasický design hodinek s moderním ležérním stylem
iluxus.cz

Junghans kombinuje klasický...

Tyto hodinky nedělají kompromisy: nové...
Na staré zřícenině se stal zázrak, uzdravila jsem se
skutecnepribehy.cz

Na staré zřícenině se stal...

Nikdy jsem nevěřila na pověry ani na zázraky....
Hrad Skuhrov: Dřevěná věž nad kamenným hradem
epochanacestach.cz

Hrad Skuhrov: Dřevěná věž...

Z kamenného hradu přežily staletí jen některé...
Bude z ní rozvedená samoživitelka? Partner má prý obavy
nasehvezdy.cz

Bude z ní rozvedená...

Hvězda seriálu Malá...
Neviditelná rezidence uprostřed skal
rezidenceonline.cz

Neviditelná rezidence...

Aby byl dům atraktivní, nemusí nutně svoji přitažlivost...
Tajemství „Barisal Guns“: Vyřešíme někdy tuto záhadu?
enigmaplus.cz

Tajemství „Barisal Guns“:...

V devatenáctém století by zaznamenán podivný jev,...
Podvod století: Stavební inženýr napálil důvěřivé investory!
epochaplus.cz

Podvod století: Stavební inženýr...

Objev ropy v okrese Wichita v Texasu učiní z místních...
Srdce v nebezpečí: Infarkt, hypertenze i ateroskleróza
epochaplus.cz

Srdce v nebezpečí: Infarkt,...

Nedostatek pohybu a nezdravá strava vedou k rozvoji...
Tají, že miluje bohatého a vlivného podnikatele?
nasehvezdy.cz

Tají, že miluje bohatého...

Dlouho nemohla najít toho...
Provětrejte peřiny
panidomu.cz

Provětrejte peřiny

Přikrývky, polštáře používáme každý den, a tak si...
Domácí piškotová roláda
tisicereceptu.cz

Domácí piškotová roláda

Než nanesete na těsto krém, potřete ho...
Ústup ledovců způsobuje podle českých vědců hlubokou změnu ekosystémů
21stoleti.cz

Ústup ledovců způsobuje podle...

Mizení pevninských ledovců je jedním z průvodních...