Lifestyle

Jak si ho dáte?

Jak si ho dáte?

Může být ještě krvavý, nebo naopak propečený, ale také mírně růžový či vyloženě růžový. Z těchto variant si můžete vybírat, když si připravujete steak podle svého gusta.

Potřebujete kvalitní, dobře opracované a odležené hovězího maso a také tuk, který snese zahřátí na vyšší teplotu (oleje, ztužené rostlinné tuky). Máslo se při vyšší teplotě přepaluje proto ho přidáváme až po opečení na zjemnění šťávy.

Steaky se připravují rychle, s použitím suchého tepla a podávají se v celku, proto jsou použity vždy nejlepší části zvířete.

Chce to trochu cviku

Tepelná úprava, ať již na grilu či na pánvi, je zdánlivě jednoduchá. Pokud si však chcete pochutnat na šťavnatém steaku, neuškodí použít osvědčené fígly.

* Maso na počátku opékejte při vyšší teplotě, aby se bílkoviny na povrchu srazily, póry uzavřely, a maso tak nepustilo šťávu. Pak teplotu snižte, aby kůrka na povrchu nebyla příliš opečená.

*Maso opékáme nejprve z jedné a pak z druhé strany. Vícekrát steak neobracíme.

* Při obracení je třeba dbát na to, abychom maso nepropíchli, vytekla šťáva by z něj.

* Po upečení maso hned nerozkrajujte. Je třeba, aby si odpočinulo a rovnoměrně rozložilo šťávu. Optimální je maso na talíři překrýt alobalem a nechat několik minut odležet. Aby steak nevystydl, je možné nechat ho odpočinout ve vyhřáté troubě.

Vyberte si tlustostěnnou pánev s nepřilnavým povrchem, optimální je ta přímo na steaky.

Propečení steaku zkoušejte prstem

* Dá se lehce zmáčknout? Je uvnitř krvavý (raw).

* Dá zmáčknout pouze jeho střed? Je mírně růžový (rare) nebo růžový (rare medium).

* Středně propečený (medium) a propečený (well done) steak se tlaku prstu nepoddávají téměř vůbec.

Obecně platí, že čím kratší doba opékání, tím šťavnatější steak.
Aby se steak krájel jako dort, použijte speciální steakové nože.
(Foto: Shutterstock)
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Více z Lifestyle

Pošta, kurýr, nebo osobní vyzvednutí? Před Vánoci bude rušno hlavně v externích výdejních místech

Lifestyle11.12.2019

Nové dopravní prostředky, které se zrodily díky elektrifikaci

Lifestyle10.12.2019

Chcete mít zdravé dítě? Otužujte ho!

Lifestyle6.12.2019

Umělá inteligence od Toyoty zlepší dopravu v Bangkoku

Lifestyle5.12.2019

Jak chutnají a kolik stojí jedny z nejdražších sýrů na světě?

Lifestyle3.12.2019

Co vám hrozí za nesjednané povinné ručení?

Lifestyle29.11.2019

Blíží se konec autosedaček a podsedáků v automobilech?

Lifestyle28.11.2019

Bramborové triky, které neznáte

Lifestyle28.11.2019

Jak si pohlídat chalupu mimo sezónu?

Lifestyle28.11.2019

Výjimečný internetový magazín zabývající se nejzajímavějšími články z oblasti vědy a poznání, planety Země, historie, zajímavostí a lifestyle!

Copyright © RF-Hobby s.r.o | Zásady ochrany osobních údajů | Cookies