Historie

Kdo nastartoval Napoleonovy chuťové buňky?

Kdo nastartoval Napoleonovy chuťové buňky?

„Každý den chci jiné jídlo,“ diktuje si podmínky Napoleon. A všechny pokrmy ať jsou z čerstvých potravin,“ pokračuje. Není divu, že je jeho kuchař Antoine Carême trochu nesvůj. Obojí ale nakonec zvládne. Kromě toho stihne vymyslet i několik proslulých dobrot, třeba hranolky.

Ty přitom objeví pouhou náhodou, když se nešťastně zamiluje. Traduje se, že mladý Antoine (1784–1833) je tehdy natolik zdrcený, že se rozhodne pro sebevraždu. Zkusí se otrávit syrovými bramborovými hlízami. Není ale žádný hrdina a na úplně syrové brambory si netroufne.

Aby se mu dobře jedly, nakrájí je na malé hranolky, které osmahne na pánvičce a osolí. Sní jich na posezení čtvrt kila a jde si lehnout s vírou, že se už neprobudí. Ráno ke svému překvapení zjistí, že nejenže nezemřel, ale ještě ke všemu vymyslel gastronomickou senzaci!

Carême vařil nejen pro francouzského císaře, ale také cara.

Trnitá cesta

Mladík nemá zrovna na růžích ustláno. Narodil se do chudé pařížské rodiny, která vychovává něco mezi 15 až 25 dětmi. Když je mu deset let, nechává ho prý otec na ulici. Chlapci tak nezbude nic jiného než si začít hledat obživu. Nejprve pracuje jako umývač nádobí, poté jako pomocník v kuchyni.

Renomovaný cukrář Sylvain Bailly v něm však vidí přece jen něco víc a svěří mu výrobu dezertů. Carême ho nezklame, naopak. Svými marcipánovými pochoutkami, které tvaruje po vzoru slavných historických staveb, nadchne i významného politika a pravidelného návštěvníka Baillyho podniku, Charlese Maurice Talleyranda (1754–1838).

Ten neváhá a mladíka okamžitě přijme do svých služeb. A odtud už je jen krůček k samotnému císaři…

Je autorem řady inovací, třeba dvouřadých sak.

Ostrovní počasí mu nesvědčí

Uspokojit chuťové buňky Napoleona (1769–1821) přitom není jen tak. Sám se koneckonců nechá slyšet, že jí hlavně z povinnosti. Carême pro něj vaří několik let a k překvapení všech z císaře učiní hotového gurmána. Po jeho pádu odejde na britské ostrovy, kam ho povolá sám král Jiří IV. (1762–1830).

Ani v jeho kuchyni Carême nezahálí a zavádí řadu inovací. Je to právě on, kdo zavede dvouřadá kuchyňská saka (tzv. rondon). Ostrovní počasí mu ale příliš nesvědčí, a proto roku 1819 odchází. Přesídlí do Petrohradu, kde se ujme carské kuchyně. Právě pro Alexandra I. (1777–1825) vymyslí slavný dort Malakoff.

Nadaný kuchař vymyslel slavný dort Malakoff.
(Zdroj: HISTORY revue)

Více z Historie

Smetanova druhá manželka ho vůbec nemilovala

Historie28.2.2024

Raffaelovy gobelíny: Papež za ně zaplatil horentní sumu

Historie23.2.2024

Hrozila hugenotům pokuta za pouhé slovo?

Historie21.2.2024

Královnina studna: Jde o chrám obrácený vzhůru nohama?

Historie16.2.2024

DOMINA předběhla svou dobu o mnoho století

Historie14.2.2024

Sloužil ústav jako úschovna arcivévodkyní?

Historie14.2.2024

Vznikl první benzinový vůz v Adamově?

Historie9.2.2024

Ztratilo se jižanské zlato v pytlích na mouku?

Historie7.2.2024

Zrodil se Frankenstein díky sázce?

Historie2.2.2024
Historie
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Neviditelná rezidence uprostřed skal
rezidenceonline.cz

Neviditelná rezidence...

Aby byl dům atraktivní, nemusí nutně svoji přitažlivost...
Tají, že miluje bohatého a vlivného podnikatele?
nasehvezdy.cz

Tají, že miluje bohatého...

Dlouho nemohla najít toho...
Junghans kombinuje klasický design hodinek s moderním ležérním stylem
iluxus.cz

Junghans kombinuje klasický...

Tyto hodinky nedělají kompromisy: nové...
Bude z ní rozvedená samoživitelka? Partner má prý obavy
nasehvezdy.cz

Bude z ní rozvedená...

Hvězda seriálu Malá...
Ústup ledovců způsobuje podle českých vědců hlubokou změnu ekosystémů
21stoleti.cz

Ústup ledovců způsobuje podle...

Mizení pevninských ledovců je jedním z průvodních...
Srdce v nebezpečí: Infarkt, hypertenze i ateroskleróza
epochaplus.cz

Srdce v nebezpečí: Infarkt,...

Nedostatek pohybu a nezdravá strava vedou k rozvoji...
Domácí piškotová roláda
tisicereceptu.cz

Domácí piškotová roláda

Než nanesete na těsto krém, potřete ho...
Na staré zřícenině se stal zázrak, uzdravila jsem se
skutecnepribehy.cz

Na staré zřícenině se stal...

Nikdy jsem nevěřila na pověry ani na zázraky....
Provětrejte peřiny
panidomu.cz

Provětrejte peřiny

Přikrývky, polštáře používáme každý den, a tak si...
Podvod století: Stavební inženýr napálil důvěřivé investory!
epochaplus.cz

Podvod století: Stavební inženýr...

Objev ropy v okrese Wichita v Texasu učiní z místních...
Hrad Skuhrov: Dřevěná věž nad kamenným hradem
epochanacestach.cz

Hrad Skuhrov: Dřevěná věž...

Z kamenného hradu přežily staletí jen některé...
Ďáblovo město: Jsou místní špičaté věže zakletí svatebčané?
enigmaplus.cz

Ďáblovo město: Jsou místní...

Nedaleko srbské obce Kuršumlija v pohoří Radan můžete...