Zajímavosti

Kvevri: Když mniši šlapou…víno!

Kvevri: Když mniši šlapou…víno!

Vypadají jako amfory. Ale amfory to nejsou, i když se jejich vznik datuje do starověku. Hliněné nádoby o různém obsahu dnes v Gruzii zažívají renesanci a umožňují v zemi skvělého vína vyrábět tento mok ještě lahodnější. A s neutuchajícím elánem se obnovy této tradice chopili i v pravoslavném klášteře!

Krásná historická budova na pozadí hor, které jakoby se dotýkaly oblohy. Pravoslavný klášter Alaverdi, stojící osaměle uprostřed nedotčené přírody pohoří Kavkaz v gruzínském regionu Kachetie, zakládá v 6. století mnich Josef Alaverdský. Návštěvníci sem tak přijíždějí nejenom za památkami, ale právě i za místním vínem.

Do areálu kláštera přijíždějí lidé nejenom za historií, ale také za zdejším vínem.

Unikátní postup

Tradice výroby zdejšího lahodného moku začíná v roce 1011, od tohoto faktu se odvíjí i značka zdejších vín. Z této doby pocházejí také sklepy, které byly postaveny na místě původních sklepení z 8. až 10. století. V té době představuje produkce klášterního vína asi 2000 až 4000 litrů vína ročně. Není jasné, kdy se výroba vína v klášteře zastaví, ale poté, co jsou nalezeny zbytky původních nádob, je sklep zvolna obnoven a víno se opět začíná vyrábět v roce 2006. Pět mnichů, pracujících ve zdejším vinařství, od té doby vyrobí asi 5000 lahví vína každý rok. Unikátní je hlavně postup jeho výroby. Hrozny i se slupkami a třapinami se nejprve zpracují šlapáním v dřevěné či kamenné nádobě. Ta zdejší je vyrobena z kmene stromu a tvarem vzdáleně připomíná loďku. Drť se pak uloží do objemných keramických nádob, zvaných „kvevri“, které připomínají amfory. Takto se nádoby nazývají právě v kachetinské oblasti na východě Gruzie, v jiných částech země mají jiné názvy.

Mniši si na výrobě vína podle tradičního receptu nechávají záležet.

Gruzínský klenot

Kvevri se posléze hermeticky utěsní a umístí do země, kde se nechá nejméně půl roku. Lidové rčení tvrdí, že ideální pro získání pravého požitku z tohoto vína by bylo, kdyby se víno uložilo do země při narození dítěte a vyzvedlo až při jeho svatbě. Taková byla ostatně i dřívější tradice v některých venkovských oblastech Gruzie. Po vyzvednutí se víno stočí a z pevných zbytků se vyrábí pálenka. Postup výroby vína v kvevri je natolik unikátní, že byl v roce 2013 zapsán na seznam Mistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva UNESCO. Víno, vyprodukované v klášteře, se těší vynikající pověsti. Je to dáno tím, že zdejší mniši si zakládají na přesném dodržování dávných postupů a nesnaží se ani tak o kvantitu, jako spíše o kvalitu. „Naše víno uzdravuje duši a tělo, dává sílu děkovat Stvořiteli a rozjasní vaši náladu,“ tvrdí sami výrobci a dodávají, že se v něm snoubí také majestát někdejších gruzínských panovníků i skromnost zdejších mnichů. Ti si na sepětí s tradicemi a přírodou potrpí. Kromě vína se věnují i včelařství a zahradničení.

Zdejší víno je oceňováno nejen v Evropě, ale i v zámoří.

Více z Zajímavosti

Ztracená kytara Paula McCartneyho

Zajímavosti8.3.2021

Slavný příběh fotky: Mrtví komunardi

Zajímavosti4.3.2021

Charles Bukowski: „Starý prasák“ si života užívá plnými doušky

Zajímavosti1.3.2021

Nejnebezpečnější města světa podle kontinentů: Tady je dovolená za trest!

Zajímavosti25.2.2021

John Harvey Kellogg: Otec kukuřičných lupínků

Zajímavosti22.2.2021

Čas na kafíčko: Víčko na kelímek vzniká 40 let!

Zajímavosti18.2.2021

Neznámé výhledy na Prahu: 4 originální vyhlídková místa (kterým covid nevadí)

Zajímavosti17.2.2021

Pod pokličkou inovačního centra: jak se vymýšlí úplně nové šampony a testují nové plenky

Lifestyle16.2.2021

Bert Stern: Marilyn Monroe naposledy

Zajímavosti15.2.2021
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Astronomové detekovali dosud nejvzdálenější kvazar s mohutnými rádiovými výtrysky
21stoleti.cz

Astronomové detekovali dosud...

Evropským astronomům se podařilo objevit dosud...
Chrám sv. Víta: Gotická střecha české země
epochanacestach.cz

Chrám sv. Víta: Gotická...

Mnohé z evropských...
Bez dinga to jde s australskou vegetací z kopce
epochaplus.cz

Bez dinga to jde s...

Vesmírné satelitní snímky pořízené v rámci...
Poněkud vypráskaná oslava narozenin
nasehvezdy.cz

Poněkud vypráskaná oslava...

Není toho chlapa už trochu moc? Tak se možná...
Povstání havířů odskákalo třináct nevinných
epochaplus.cz

Povstání havířů odskákalo...

Gotická přestavba v době vlády českého krále Vladislava...
Zimní péče o vlasy
panidomu.cz

Zimní péče o vlasy

Ať už nosíte čepice nebo se ve jménu parády...
Čarodějnické procesy v Torsåkeru: O osudu věřících rozhodovaly děti
enigmaplus.cz

Čarodějnické procesy v...

Čarodějnické soudy z let 1674–1675 jsou největším...
Tibetské zpívající mísy
panidomu.cz

Tibetské zpívající mísy

Tibetské mísy jsou skvělým pomocníkem na cestě...
Lituje rozchodu s Kopřivovou?
nasehvezdy.cz

Lituje rozchodu s Kopřivovou?

Je to už rok, co má bývalý hokejista...
Hrozí na Islandu erupce sopky?
21stoleti.cz

Hrozí na Islandu erupce sopky?

Po devíti staletích se s velkou pravděpodobností...
Pražský dům U černé matky Boží: Souvisí s temnou madonou tajemné pověsti?
epochanacestach.cz

Pražský dům U černé matky...

Strohé geometrické linky...
Zelení dravci v rostlinné říši
panidomu.cz

Zelení dravci v rostlinné říši

Mnohé vyžadují trvale vlhká stanoviště, některé...