Zajímavosti

Od oříšků po kakao. Odkud se berou dobré ingredience v čokoládě?

Od oříšků po kakao. Odkud se berou dobré ingredience v čokoládě?
Tento článek je reklamním sdělením

Původ kakaových bobů a jejich mimořádné vlastnosti již známe. Nyní jsou na řadě další ingredience, bez kterých si lahodnou čokoládu neumíme představit. Cesta mnoha z nich k našemu stolu byla dlouhá, protože do Česka se dostaly z druhého konce světa.

Arašídy

Díky nim se čokoláda stane křupavější a získá nótu příjemné hořkosti.

Arašídy, jinak arašídy nebo arašídy, se k nám stejně jako kakaové boby dostaly z Ameriky.

Archeologové odhadují, že indiáni pěstovali ořechy na území dnešního Peru před 7,6 tisíci lety. před lety!

Do Evropy se dostaly se španělskými obchodníky, kteří je objevili na trhu v Tenochtitlanu – mocném městě aztécké říše v roce 1521. Dnes už se s divokými arašídy nesetkáme, ale jejich pěstování se rozšířilo do celého světa. Plantáže lze nalézt v v Argentině, Senegalu, Indii, Indonésii a USA, kde má arašídové máslo kultovní status.

Rozinky

Tato sladká pochoutka funguje stejně dobře s čokoládou i s jinými sladkostmi, jako jsou dorty nebo šlehačka. Rozinky jsou vlastně sušené hrozny. Stejně jako jiné sušené ovoce, ořechy a semena se jedly jako dezert od starověku v Řecku, Egyptě, Palestině a Mezopotámii. Rozinky jsou zmíněny i v Bibli (např. v Knize Ozeáše) – v dobách krále Davida byly oblíbeným doplňkem svátečních jídel.

Ročně se ve světě vyprodukuje více než 1,2 milionu tun rozinek (údaje z roku 2016) – nejvíce v USA, Turecku, Řecku, Íránu, ale i Jižní Africe a Austrálii.

Existuje několik odrůd – Smyrna, Sultan, Corinth, cybeby – jsou klasifikovány podle odrůdy hroznů, ze kterých byly vyrobeny.

Za svou sladkou chuť vděčí rozinky vysoké koncentraci cukru (včetně fruktózy), obsahují také antioxidanty a vitamín C.

Máta

Mezi bylinkami jen těžko najdete rostlinu s univerzálnějším uplatněním. Mátu najdete ve žvýkačkách, čajích, čokoládě, limonádě a dokonce i v některých lécích. Za své jméno vděčí krásné nymfě Minthe z řecké mytologie. Hádes, bůh podsvětí, se do ní zamiloval. Bohužel to zjistila jeho žárlivá manželka a z nebohé nymfy udělala rostlinu, kterou známe dnes.

Staří Řekové a Římané využívali mátu nejen ke gastronomickým účelům – byla oblíbeným prostředkem proti zažívacím potížím, bolestem břicha a prsou. Máta se vyskytuje v různých odrůdách (pepřová, dlouholistá, polní) téměř po celé Evropě a velké části Asie. V květináči si ji snadno vypěstujete sami.

Máta obsahuje vitamín A, kyselina listová, mangan a železo.

Kokosové plátky

Staří Malajci nazývali kokosovou palmu „strom s tisíci využitími“.

Není se čemu divit, i dnes najdeme pro její ořechy mnoho využití.

Jejich tuk je užitečný v kuchyni, olej v koupelně a hoblinky jsou lahodným doplňkem čokolády. Kokos ušel dlouhou cestu, aby se dostal na naše stoly – dříve se objevil mj. v jihovýchodní Asii a na ostrovech Oceánie. Na Novém Zélandu byly objeveny zkameněliny kokosových palem staré 15 milionů let!

V Evropě se kokosové ořechy objevily díky portugalským a holandským cestovatelům, jejichž lodě se v 16. a 17. století dostaly do nejodlehlejších koutů planety. Kokosové mléko je skutečný důl nutriční hodnoty. Má vitamíny skupiny B, hořčík, draslík, zinek, železo, mangan a také se ukazuje jako cenný zdroj elektrolytů.

Lupínky se získávají z takzvaného kokosového masa – bílé vrstvy, kterou chovatelé extrahují ze skořápky ořechu spolu s mlékem.

Tento článek je reklamním sdělením

Více z Zajímavosti

Jeseter: Podivná ryba, kterou milují boháči!

Zajímavosti21.9.2023

Nebezpečná macecha: Odkud se vzala zlá nevlastní matka?

Zajímavosti18.9.2023

Lék i pochoutka: Co nevíte o hořčici?

Zajímavosti14.9.2023

Datle: Pořádně lepkavá historie

Zajímavosti11.9.2023

Kam na zimní dovolenou? Zkuste Antarktidu!

Zajímavosti7.9.2023

Des: V hlavě sériového vraha

Zajímavosti7.9.2023

Muž, u kterého začala i skončila válka Severu proti Jihu

Zajímavosti4.9.2023

Tak a je konec: Od kdy se loučíme se svobodou?

Zajímavosti31.8.2023

Kdy se roboti zasmějí s námi?

Zajímavosti28.8.2023
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Denivky na talíři
panidomu.cz

Denivky na talíři

O jedlých květinách už jste jistě slyšeli,...
Pomohlo Čingischánovi v budování ohromné říše počasí?
epochaplus.cz

Pomohlo Čingischánovi v budování...

Čingischánova armáda dobývá nová území. Dostává se do...
Zápas století: Šachy, které rozhodují o politice
epochaplus.cz

Zápas století: Šachy, které...

Na první pohled jsou to jen dva muži,...
Oceán na Europě obsahuje uhlík
21stoleti.cz

Oceán na Europě obsahuje uhlík

Jupiterův měsíc Europa přitahuje zájem odborné...
Tři roky řeší partnerskou krizi!
nasehvezdy.cz

Tři roky řeší partnerskou...

Herečka Michaela...
Splněný americký sen ve stylu Covet House

rezidenceonline.cz

Splněný americký sen ve stylu...

Nejnovější projekt, jenž je výsledkem...
Babí léto v Hliněné Baště
iluxus.cz

Babí léto v Hliněné Baště

Každé roční období přináší návštěvníkům průhonické...
Hora Matky Boží: Svaté místo s dokonalým výhledem
epochanacestach.cz

Hora Matky Boží: Svaté místo...

Na počátku byl sen jednoho malého kluka o tom,...
Mé sny se už vůbec nikdy nesplní!
skutecnepribehy.cz

Mé sny se už vůbec nikdy...

Moji rodiče už oslavili zlatou svatbu. Vždy...
Domácí citronový cheesecake
tisicereceptu.cz

Domácí citronový cheesecake

Dezert můžete při servírování ozdobit plátky...
Proč Krbová doopravdy končí v nekonečné Ulici?
nasehvezdy.cz

Proč Krbová doopravdy končí...

Už zkraje roku se...
Zřícenina Lichnice: Obchází tu duch krvavé Milady?
enigmaplus.cz

Zřícenina Lichnice: Obchází...

Vyrazit za středověkou atmosférou je v České...