Lifestyle

Potáhnout dort dokonale? Jde to!

Potáhnout dort dokonale? Jde to!

Obdivujete nádherné fondánem nebo marcipánem potažené dorty v kuchařkách i na internetu a přemýšlíte, že se do toho jednou také pustíte, ale pořád ne a ne se k tomu odhodlat?

Vyberte podložku

Potahované dorty je nejlepší tvořit přímo na podložce nebo tácu, na nichž také zůstanou. Jakmile byste dort přenášeli z jedné podložky na druhou, mohli byste ho poškodit. Důležité je, aby měla hladký povrch, a musí jít snadno otřít.

Potahovaný dort zvládnete, není to taková věda, jak to vypadá.

Pozor na náplň

Aby se vám potažení povedlo, je náplň důležitá. Pod potah nepatří žádné krémy, které obsahují vodu – tedy mascarpone, šlehačky, tvarohy nebo zakysaná smetana. Pokud je v dortu přece jen chcete, je nutné tuto náplň od potahu oddělit.

Nejlépe k tomu poslouží takzvaná ganache. Jde o šlehačku svařenou s pravou čokoládou v poměru 1:2 ve prospěch hořké čokolády. Na ganache z pravé bílé čokolády bude pak poměr surovin 1:3.

Pod potah nepatří žádné krémy obsahující vodu.

Dejte si záležet

Ujistěte se, že jsou na plněném a pomazaném korpusu uhlazené veškeré nerovnosti, aby vám následně nekomplikovaly práci. Není-li tomu tak, dejte si ještě trochu práce a dort vyhlaďte. Poté ho dejte vychladit do ledničky.

Hmotou nešetřete

Pokud dort potahujete poprvé, připravte si jí víc. Možná že napoprvé budete dělat i silnější plát. Začněte tím, že hmotu v rukách pořádně propracujete. Měla by být měkká, poddajná a hezky vláčná. Aby se nelepila na vál, poprašte ji moučkovým cukrem. Existuje i speciální cukr s obsahem škrobu právě pro tyto účely.

Hmotu je potřeba důkladně propracovat.

Správná tloušťka

Platí nepsané pravidlo, že tloušťka potahu se řídí druhem použité hmoty. U fondánu stačí 3 mm, u marcipánu je lepší z důvodu jeho menší elasticity 4–5 mm. Když zvolíte dobře, dort se vám bude potahovat snáze, takže válení nezanedbejte.

Buďte precizní

Vyválenou hmotu naneste na dort pomocí válečku. Nejdříve uhlaďte nahoře, pak ze všech stran jemně, ale dobře přitiskněte. Postupujte kolem dokola, nikoliv odshora dolů. To by se vám vytvořily nehezké varhánky. Na konečné vyhlazení použijte hladítko. V dolní části dortu potom stačí přebytečnou hmotu oříznout.

Při hlazení buďte precizní.

Více z Lifestyle

Obraz ozvláštní i zútulní

Lifestyle30.11.2023

Delikátní zážitek u Breitlingu

Lifestyle28.11.2023

Jak na pigmentové skvrny

Lifestyle23.11.2023

Black Friday: Wi-Fi produkty, které ulovíte se slevou!

Lifestyle21.11.2023

Ohromující diamantová kreditka pro 150 vyvolených

Lifestyle21.11.2023

Antidepresiva na talíři

Lifestyle16.11.2023

Koncept superjachty Stardom má největší plážový klub v historii

Lifestyle14.11.2023

Mangold vás mile překvapí

Lifestyle9.11.2023

Skotský unikát jde do aukce

Lifestyle7.11.2023
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Manžel ji podvedl s kolegyní?
nasehvezdy.cz

Manžel ji podvedl s kolegyní?

Ačkoli si herečka Adéla...
Nedostavěný chrám v Panenském Týnci
epochanacestach.cz

Nedostavěný chrám...

Chrám na křižovatce pozitivní energie… Stavba...
Bioinženýství přeměňuje odpad na látky s vyšší hodnotou, třeba bioplasty
21stoleti.cz

Bioinženýství přeměňuje odpad na...

Stejně jako člověk šlechtil tisíce let odolnější a výnosnější...
Domácí spotřebiče dokážou překvapit
rezidenceonline.cz

Domácí spotřebiče dokážou...

Málokterý segment trhu se vyvíjí tak rychle jako domácí...
Lilkové závitky se sýrem
tisicereceptu.cz

Lilkové závitky se sýrem

Pro milovníky italské kuchyně přinášíme...
Opustí manžela kvůli charismatickému tanečníkovi?
nasehvezdy.cz

Opustí manžela kvůli...

Ačkoli už Ivana...
Vůdkyně kultu ubije oběti paličkami
epochaplus.cz

Vůdkyně kultu ubije oběti...

V 90. letech minulého století má japonská žena jménem...
Delikatesy země galského kohouta
panidomu.cz

Delikatesy země galského...

Francouzská kuchyně má skvělou pověst. Ale...
Nebojte se kostlivců ve svých skříních
skutecnepribehy.cz

Nebojte se kostlivců ve svých...

Jak asi vypadá naše teta Anna? Znala jsem...
3 typicky francouzské věcí, které nejsou francouzské
epochaplus.cz

3 typicky francouzské věcí,...

Co může být víc Francouzského než...
Pekelné údolí: Skutečně stavěl místní most samotný čert?
enigmaplus.cz

Pekelné údolí: Skutečně stavěl...

Nedaleko majestátní zříceniny hradu Chojnik na...
Kristián Hynek otevřel showroom Zahálka pro nejnáročnější cyklisty
iluxus.cz

Kristián Hynek otevřel showroom...

Kristiána Hynka není třeba milovníkům...