Lifestyle

Už nejen hrubá a hladká…

Už nejen hrubá a hladká…

Vyznáte se v moukách? Na pultech se objevují speciální, podle způsobu použití. Podle dělení, na které jsme zvyklí, máme mouky pšeničné a žitné, ale dnes také stále více používané sójové, luštěninové a další. Podle jemnosti mletí se dělí na hladké, polohrubé, hrubé a celozrnné. A k nim můžeme přiřadit i krupici.

Další druhy

Jenže trh se s tímto dělením nespokojil a mlynáři vyrábějí další druhy.

* Stále větší oblibě se těší mouky bezlepkové.

Patří mezi ně třeba pohanková nebo rýžová, ale také kokosová, která provoní muffiny, zahustí polévky i omáčky a dodá pokrmům šmrnc.

* Semolina je odrůda tvrdé pšenice a je základní surovinou pro výrobu bezvaječných těstovin.

* Špalda (prastarý, původní druh pšenice) neprošla žádným šlechtěním, zachovává si po staletí vysoký obsah vitaminů, minerálů a vlákniny. Používá se místo běžné pšeničné mouky nebo ji můžete smíchat v různém poměru s klasickou moukou a experimentovat s různými varianty těst.

Na scénu se vrací špaldová mouka.

Chlebové speciality

Můžete mít mouku pšeničnou chlebovou, žitnou chlebovou nebo oba druhy v celozrnné variantě. A dále:

Výražka – žitná mouka umletá nahladko, je přímo idelání na pečení kvalitního žitného chleba.

Trhanka – hrubší než celozrnná mouka, ale má skoro stejné složení, minerály a vlákninu. Strukturou připomíná ovesné či jiné obilné vločky.

Začali jsme si péct domácí chléb. A chceme poctivou mouku – speciální chlebovou.

Jako v cizině

V zahraničí jsou zvyklí kupovat si mouku podle toho, na co ji budou používat. Tento trend se nyní dostává i na naše pulty. Existuje například mouka:

* Dortová – extra světlá, slibuje nadýchané a vláčné moučníky. Dobře se pojí s ostatními surovinami a vytvoří hladké těsto. Vhodná je na piškotová těsta, ale nehodí se na těsta kynutá.

Moučníky z dortové mouky jsou lehké, s jemně pórovitou strukturou.

* Na kynuté těsto – těsto z ní dobře kyne a má větší objem. Je i lépe tažné, pružné a lépe drží tvar. Použijte ji na buchty, koláče, vánočky, ale i rohlíky a housky.

* Na křehké pečivo – je vhodná na vykrajování. Má jemnou strukturu, nelepí se a netrhá. Nehodí se na kynutá těsta.

Tato mouka byla vyvinuta přesně na míru těstům, která mají při držet tvar – linecké, čajové, na slané koláče a quiche.

* Na pizzu – speciální hladká pšeničná mouku typu 00 se středně vysokým obsahem bílkovin, nebo mouka typu 0, která má vyšší obsah lepku. Díky tomu je těsto pružné a pevné. Skvěle se hodí nejen na pizzu, ale i na chléb.

(Foto: Shutterstock)

Více z Lifestyle

Měsíček lékařský je malý zázrak

Lifestyle22.9.2022

Největší modrý diamant utržil miliardu

Lifestyle20.9.2022

Mám tě ráda jako… sůl

Lifestyle15.9.2022

Delikátní skvost s logem chodce

Lifestyle13.9.2022

Kolínka, nebo mašličky?

Lifestyle8.9.2022

Mercedes-Benz AMG: Kupéčko pro nejmenší

Lifestyle6.9.2022

Když se řekne karamel

Lifestyle1.9.2022

Pořiďte si hodinky Elvise Presleyho

Lifestyle30.8.2022

Uschlý strom nekácejte

Lifestyle25.8.2022
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Za mé první rande mohlo střelivo
skutecnepribehy.cz

Za mé první rande mohlo...

Lenka musela odjet na firemní...
Jaký byl pravý důvod jejich manželské krize?
nasehvezdy.cz

Jaký byl pravý důvod jejich...

Je své manželce ROMAN...
V roce 2024 začne platit nová evropská směrnice o kyberbezpečnosti: Českou chybí IT specialisté
21stoleti.cz

V roce 2024 začne platit nová...

Evropská komise schválila novou...
Impozantní Rabí
epochanacestach.cz

Impozantní Rabí

Romantický hrad Rabí patří...
Rustikální koláč se žampiony
tisicereceptu.cz

Rustikální koláč se žampiony

Lahodný bramborový koláč přijde k chuti...
Čechy trápí vysoký cholesterol – nebolí, ale může zabíjet
epochaplus.cz

Čechy trápí vysoký cholesterol...

Zvýšený cholesterol je jedním z hlavních...
Funkční pokoj pro školáka
rezidenceonline.cz

Funkční pokoj pro školáka

Speciálně v době on-line výuky se projevilo, jak...
Podezřelé zelené koule prý slídily u laboratoře pro vývoj jaderných zbraní
enigmaplus.cz

Podezřelé zelené koule prý...

Rok 1948 byl nervózní dobou nejen v našich zeměpisných...
Bude se opakovat minulost a uteče od ní další partner?
nasehvezdy.cz

Bude se opakovat minulost a...

Když se naposledy radovala...
Hodinářství Koscom prezentovalo hodinky Credor v hodnotě 18 milionů korun
iluxus.cz

Hodinářství Koscom...

Hned pět jedinečných mistrovských děl japonské...
Masakr v Kauhajoki
epochaplus.cz

Masakr v Kauhajoki

Zdánlivě poklidné Finsko zažívá v roce 2008 chvíle...
Cannafest: Veletrh s vůní konopí
panidomu.cz

Cannafest: Veletrh s vůní...

Naštěstí jsou dávno pryč doby, kdy vůně konopí...