Lifestyle

Už nejen hrubá a hladká…

Už nejen hrubá a hladká…

Vyznáte se v moukách? Na pultech se objevují speciální, podle způsobu použití. Podle dělení, na které jsme zvyklí, máme mouky pšeničné a žitné, ale dnes také stále více používané sójové, luštěninové a další. Podle jemnosti mletí se dělí na hladké, polohrubé, hrubé a celozrnné. A k nim můžeme přiřadit i krupici.

Další druhy

Jenže trh se s tímto dělením nespokojil a mlynáři vyrábějí další druhy.

* Stále větší oblibě se těší mouky bezlepkové.

Patří mezi ně třeba pohanková nebo rýžová, ale také kokosová, která provoní muffiny, zahustí polévky i omáčky a dodá pokrmům šmrnc.

* Semolina je odrůda tvrdé pšenice a je základní surovinou pro výrobu bezvaječných těstovin.

* Špalda (prastarý, původní druh pšenice) neprošla žádným šlechtěním, zachovává si po staletí vysoký obsah vitaminů, minerálů a vlákniny. Používá se místo běžné pšeničné mouky nebo ji můžete smíchat v různém poměru s klasickou moukou a experimentovat s různými varianty těst.

Na scénu se vrací špaldová mouka.

Chlebové speciality

Můžete mít mouku pšeničnou chlebovou, žitnou chlebovou nebo oba druhy v celozrnné variantě. A dále:

Výražka – žitná mouka umletá nahladko, je přímo idelání na pečení kvalitního žitného chleba.

Trhanka – hrubší než celozrnná mouka, ale má skoro stejné složení, minerály a vlákninu. Strukturou připomíná ovesné či jiné obilné vločky.

Začali jsme si péct domácí chléb. A chceme poctivou mouku – speciální chlebovou.

Jako v cizině

V zahraničí jsou zvyklí kupovat si mouku podle toho, na co ji budou používat. Tento trend se nyní dostává i na naše pulty. Existuje například mouka:

* Dortová – extra světlá, slibuje nadýchané a vláčné moučníky. Dobře se pojí s ostatními surovinami a vytvoří hladké těsto. Vhodná je na piškotová těsta, ale nehodí se na těsta kynutá.

Moučníky z dortové mouky jsou lehké, s jemně pórovitou strukturou.

* Na kynuté těsto – těsto z ní dobře kyne a má větší objem. Je i lépe tažné, pružné a lépe drží tvar. Použijte ji na buchty, koláče, vánočky, ale i rohlíky a housky.

* Na křehké pečivo – je vhodná na vykrajování. Má jemnou strukturu, nelepí se a netrhá. Nehodí se na kynutá těsta.

Tato mouka byla vyvinuta přesně na míru těstům, která mají při držet tvar – linecké, čajové, na slané koláče a quiche.

* Na pizzu – speciální hladká pšeničná mouku typu 00 se středně vysokým obsahem bílkovin, nebo mouka typu 0, která má vyšší obsah lepku. Díky tomu je těsto pružné a pevné. Skvěle se hodí nejen na pizzu, ale i na chléb.

(Foto: Shutterstock)

Více z Lifestyle

Látkové rolety – nestárnoucí klasika ve stínění

Lifestyle24.9.2021

Šungit, zdravý nerost

Lifestyle23.9.2021

Král perel: Mikimoto

Lifestyle21.9.2021

Rolety Den a noc – zábavné a moderní stínění

Lifestyle19.9.2021

Pečicí papír je prima pomocník

Lifestyle16.9.2021

Jak poznáte, že jste se stali závislými na hazardních hrách?

Lifestyle16.9.2021

Da Vinciho technika malování přežila až do dnešní doby

Lifestyle16.9.2021

Salvatore Ferragamo – Dechberoucí sci-fi

Lifestyle14.9.2021

Kyselý poklad domácnosti

Lifestyle9.9.2021
Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Raz, dva, tři, čtyři… The Wave!
rezidenceonline.cz

Raz, dva, tři, čtyři…...

Při pohledu z ulice Mornigside ve Venice,...
Odpad! A zase odpad! Kam s ním?
panidomu.cz

Odpad! A zase odpad! Kam s...

Už v dobách slavného fejetonu Jana Nerudy se řešila...
Sothys Paris představil inovativní noční péči
iluxus.cz

Sothys Paris představil...

Nádherná a pružná pleť je nejlepším módním doplňkem ženy....
Festival v Altamontu se zvrhnul ve vlnu násilností a skončil vraždou
epochaplus.cz

Festival v Altamontu se zvrhnul...

Legendární festival ve Woodstocku v roce 1969 se...
Šviháním k rychlosti
21stoleti.cz

Šviháním k rychlosti

Nedávná studie, při které vědci využili...
Opět Havanský syndrom: Útok na tajné cestě šéfa CIA
enigmaplus.cz

Opět Havanský syndrom: Útok na...

Nikdo není v bezpečí a každý se může stát terčem...
U mořských želv vyhrávají samice
epochaplus.cz

U mořských želv vyhrávají...

Podle vědců hrozí největší světové populaci mořských...
Dívka z obrazu mě zachránila
skutecnepribehy.cz

Dívka z obrazu mě zachránila

Ze spaní mě probudila neznámá...
Skrývá před veřejností své těhotenství?
nasehvezdy.cz

Skrývá před veřejností své...

Herečka JITKA ČVANČAROVÁ...
Má za hokejistu náhradu?
nasehvezdy.cz

Má za hokejistu náhradu?

Vypadá lépe než kdy...
Zlín: Baťa všude, kam se podíváš
epochanacestach.cz

Zlín: Baťa všude, kam se...

Východomoravská metropole...
LEPŠÍ.TV? Televize pro opravdové gurmány!
tisicereceptu.cz

LEPŠÍ.TV? Televize pro...

Recepty i televizní hvězdy na jednom talíři! Jako by se...