Lifestyle

Z kuchařské „hantýrky“

Z kuchařské „hantýrky“

Co je terinka – je druh jemně mleté a kořeněné masové paštiky. Maso (vepřové, drůbeží, králičí, telecí) se jemně umele nebo rozmixuje, dochutí a nechá se zvolna uvařit v páře.

Vyzkoušejte krůtí terinku s pistáciemi. Semelte 300 g krůtích prsou a 100 g anglické slaniny.Směs smíchejte s vejcem, 2 bílky, 0,1 l zčásti napěněné šlehačky, 50 g vyloupaných mletých pistácií, pepřem a solí. Formičky vymažte máslem a naplňte hmotou. Dejte do pekáče s horkou vodou a vše vložte i s vodní lázní asi na 25 minut do trouby předehřáté na 200 °C.Jednu cibuli a mrkev nakrájejte na kousky a orestujte na lžíci olivového oleje. Přidejte malý rajský protlak a nechte společně chvíli provařit. Lehce zaprašte hladkou moukou, přilijte 0,4 l masového vývaru, přidejte čerstvý tymián, bobkový list, pepř a sůl. Na mírném ohni nechte 20 minut probublat. Pak přeceďte přes síto.Nakonec přidejte 0,25 l smetany, 2 lžíce nasekaného estragonu a krátce povařte.

Desatero od maminky:

Maso uchováme déle čerstvé, když jej zabalíme do listů kopřiv, obložíme plátky cibule, nebo zabalíme do plátna namočeného v octu.

Rýže bude chutnější, když ji před vařením opražíme na pánvičce.

Mírně připálenou rýži můžeme ještě zachránit, když na ni přiložíme krajíc chleba, který pohltí zápach a chuť po spálenině.

Strouhanku můžeme ještě před obalováním dochutit bylinkami a kořením. Můžeme taky přidat plátky mandlí a křupinky.

Aby mléko brzy nezkyslo, přidáme do něj špetku soli.

Bramborové knedlíky se nesrazí, pokud je před rozkrojením propíchneme na několika místech vidličkou tak, aby pára mohla volně uniknout.

Pečivo z křehkého těsta bude jemné a nadýchané, když v něm máslo nahradíme buď stejným množstvím, nebo přibližně dvěma třetinami zakysané smetany.

Lifestyle
Časopis, který by vás mohl zajímat

Více z Lifestyle

Čím létají boháči aneb Ty nejlepší privátní helikoptéry současnosti

Lifestyle19.11.2019

Není hořčice jako hořčice

Lifestyle14.11.2019

Nové není vždy lepší aneb Hlad po automobilových revivalech je neukojitelný

Lifestyle12.11.2019

Natrhejte si šípky

Lifestyle7.11.2019

Britská automobilka Lotus bude vyrábět nejvýkonnější auto světa

Lifestyle5.11.2019

Oko – do těla okno

Lifestyle31.10.2019

Bramborové triky

Lifestyle24.10.2019

Jak se pražská ulice Pařížská stala stylovým fenoménem?

Lifestyle22.10.2019

Strom v hrsti

Lifestyle17.10.2019

Výjimečný internetový magazín zabývající se nejzajímavějšími články z oblasti vědy a poznání, planety Země, historie, zajímavostí a lifestyle!

Copyright © RF-Hobby s.r.o | Zásady ochrany osobních údajů | Cookies