Zajímavosti

Kimčchi: Korejský zázrak plný vitamínů

Kimčchi: Korejský zázrak plný vitamínů

Pokud nevíte, co si máte pod pojmem kimčchi (psáno též kimči) představit, pak je to pikantní korejská příloha, vyrobená z fermentované zeleniny, tedy takové, která prošla procesem kvašení a to ji obohatilo o řadu zdraví prospěšných látek.

U kimčchi jsou hlavními složkami pekingské zelí a bílá ředkev. Jedinečnou a nezaměnitelnou chuť mu dodává pasta z chilli, česneku, zázvoru a rozpoznatelná je také rybí omáčka. Existuje více než 100 různých druhů tohoto vynikajícího pokrmu, každý region má obvykle svou vlastní recepturu. Totéž se týká i rodin, kde se recept na kimčchi předává z generace na generaci.

Zatímco tradiční druhy kimčchi se jí po celý rok, některé jiné jsou závislé na sezónních druzích zeleniny a určité typy jsou dokonce určeny jen pro zvláštní příležitosti. V dalších najdete zelené listy a stonky korejské hořčice, okurku, tuřín, pórek, mrkev nebo česnek a jiné druhy zeleniny. Každý druh kimčchi má tak jinou chuť a také často i rozdílnou dobu fermentace.

Ta se pohybuje od několika dnů po měsíce, a když je hotovo, nádoba se musí držet při stabilně nízké teplota (například se zakope do země), aby se kimčchi nezkazilo.

Co region, to jiná receptura. Ale všechny druhy kimčchi mají stejně skvělé účinky.

Bomba plná živin

Historie kimčchi je dlouhá okolo 3000 let. Zpočátku v ní hraje hlavní roli čerstvá zelenina a sůl. Další, dnes známé ingredience se přidávají postupně. Například chilli, bez kterého bychom si dnešní kimčchi nedovedli představit, znají Korejci až od 17. století. Podobné je to i s pekingským zelím. Podle výzkumů dnes známé recepty vzniknou až v 19. století.

Kimčchi má obrovský přínos pro lidské zdraví. Je plné probiotik, která pomáhají udržet střeva v dobré kondici. Kromě různých vitamínů obsahuje i látku cholin, která se podílí na správném fungování nervového systému, jater a metabolismu.

Studie navíc zjistí, že kimčchi obsahuje také některé biochemikálie, které pomáhají organismu zbavit se těžkých kovů a mohou se také podílet na prevenci rakoviny žaludku a trávicího traktu.

Kimjang není jen prostá výroba kimčchi. Je to důležitá tradice a společenská událost.

Řekni kimčchi…

Kimčchi se obvykle podává se všemi slanými jídly, a tak si na něm Korejci pochutnávají prakticky po celý den. Nejedí ho jen sólo nebo jako přílohu, ale také jako součást mnoha pokrmů, třeba polévek, palačinek nebo smažené rýže.

Výroba této zdravé lahůdky je společenskou událostí a významnou tradicí, které se účastní nejen široké příbuzenstvo, ale často také sousedé. Proces má název kimjang a je zapsán na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO v obou verzích: jihokorejské i severokorejské.

Kimjang se odehrává na přelomu listopadu a prosince a bývá doprovázen různými festivaly a dalšími akcemi. Mimochodem, víte, že Korejci místo slova „sýr“ říkají při fotografování „kimčchi“.

Když se podíváte na sklenici kimčchi, nesbíhají se vám sliny?

Více z Zajímavosti

Jak se váží mrak?

Zajímavosti25.9.2023

Jeseter: Podivná ryba, kterou milují boháči!

Zajímavosti21.9.2023

Nebezpečná macecha: Odkud se vzala zlá nevlastní matka?

Zajímavosti18.9.2023

Lék i pochoutka: Co nevíte o hořčici?

Zajímavosti14.9.2023

Datle: Pořádně lepkavá historie

Zajímavosti11.9.2023

Kam na zimní dovolenou? Zkuste Antarktidu!

Zajímavosti7.9.2023

Des: V hlavě sériového vraha

Zajímavosti7.9.2023

Muž, u kterého začala i skončila válka Severu proti Jihu

Zajímavosti4.9.2023

Tak a je konec: Od kdy se loučíme se svobodou?

Zajímavosti31.8.2023
Zajímavosti
Časopis, který by vás mohl zajímat

Nenechte si ujít další zajímavé články

Málem jsme ztratili „děti“
skutecnepribehy.cz

Málem jsme ztratili „děti“

Má dcera si přála velkou rodinu. Narodil se...
Domácí citronový cheesecake
tisicereceptu.cz

Domácí citronový cheesecake

Dezert můžete při servírování ozdobit plátky...
Individuální komfort s uměleckým přesahem
rezidenceonline.cz

Individuální komfort s...

Multifunkčnost, vstřícnost k potřebám setkávání v...
Samotářský život jí vyhovuje. Najde odvahu se znovu zamilovat?
nasehvezdy.cz

Samotářský život jí...

Je krásná...
Hudební géniové: Citliví, závistiví i toporní
epochaplus.cz

Hudební géniové: Citliví,...

Třebaže je rakouský skladatel Franz Schubert...
Mysteriózní zmizení chlapecké trojice: Co se mohlo stát v jeskyních u Mississippi?
enigmaplus.cz

Mysteriózní zmizení chlapecké...

Městečko Hannibal v Missouri. Možná nyní jeho...
Velehrad: Duchovní místo
epochanacestach.cz

Velehrad: Duchovní místo

Velehrad leží mezi výběžky Chřibů 7 km od Uherského...
Ve vzduchu je cítit konflikt. Čím Římané rozčilovali Germány?
epochaplus.cz

Ve vzduchu je cítit konflikt....

Císař Octavianus Augustus má plnou hlavu plánů....
Vydejte se na jeřabiny
panidomu.cz

Vydejte se na jeřabiny

Když se na podzim začervenají, je to krása....
Emirates slaví Mezinárodní den kávy
iluxus.cz

Emirates slaví Mezinárodní...

Mezinárodnímu dni kávy, který připadá na...
Smutné! Herečka skončila opuštěná a úplně sama
nasehvezdy.cz

Smutné! Herečka skončila...

Už delší dobu nikdo...
V peruánské Limě byly objeveny mumie z dob před vznikem Incké říše
21stoleti.cz

V peruánské Limě byly objeveny...

Při výkopových pracích objevili pracovníci plynárenské...